瑞士留學：奶酪火鍋介紹

【瑞士留學網（https://abroad.hopetrip.com.hk/switzerland/） - 瑞士留學衣食住行】瑞士留學：奶酪暖鍋先容

　　瑞士有許多傳統的奶酪飲食必定不會使人覺得驚異，個中最知名的是奶酪暖鍋(Fondue)和奶酪板燒(Raclette)。這兩道菜都是用熔解的奶酪制造而成，添補加熱，以是平日在冬季飲食。

　　在現今的瑞士，奶酪的臨盆嚴厲地受國度的治理。法律劃定一個地域只能臨盆該地域產的奶酪，不克不及臨盆別的地域的品種。這和法國葡萄酒臨盆的有關法律很類似，所以致今，瑞士的奶酪還能堅持極為傳統的風韻，而沒有在大產業臨盆的打擊下變得毫無特點。

　　來源和成長

　　公元前，瑞士人(其時是凱爾特人)應用炭火、簡略的器皿、松枝，制成為了有堅固外殼的奶酪，如許的奶酪經得住長期的蘊藏，不容易變質。瑞士的冬季，大雪封山長達數月，奶酪是一種主要的食品。這類凱爾特奶酪在厥後演化出知名的格魯耶爾(Gruyere)奶酪、埃曼塔爾(Emmentaler)奶酪。

　　瑞士奶酪暖鍋經常使用的鍋底有格魯耶爾(Gruyere)奶酪、埃曼塔爾(Emmentaler)奶酪、拉克雷特(Raclette)奶酪。埃曼塔爾奶酪險些便是瑞士奶酪的代名詞，產自阿爾卑斯山上。埃曼塔爾奶酪的個頭兒是天下上最大的奶酪之一，制造一塊就須要1200升奶。切開這類奶酪，會看到淡黃色的奶酪上有大巨細小的洞眼(在制造過程當中參加了可以產朝氣孔的丙酸菌)，異常俏麗。埃曼塔爾奶酪最合適切成薄片“白嘴兒”吃，味道很鮮美。也能夠和蔬菜搭配在一路拌成沙拉。吃埃曼塔爾奶酪喝產自澳大利亞的席拉(Shiraz)葡萄酒，兩者的風韻一樣濃郁。

　　格魯耶爾奶酪身上也有那些可愛淘氣的洞眼。它的食用性情也很可愛，你可以把它當零食——把它夾在薄脆餅幹中就著無花果或葡萄吃，大概與切成片的香蕉一路食用，它本身的蜂蜜和堅果香，配上生果的香，的確奧妙極了。格魯耶爾奶酪合適與幹紅葡萄酒一路享用。

　　拉克雷特奶酪也是瑞士一種知名的奶酪。拉克雷特的意思是“刮刀”，一樣平常把它熔解後烹飪瑞士的傳統菜肴“拉克雷特”。也能夠切成片和火腿一路吃。拉克雷特奶酪與法國薄酒來(Beaujolais)地域生產的葡萄酒很相配。奶酪買回家後，貯存在冰箱裏——老牌的歐洲人從不把奶酪放在冰箱裏，而是放在地窖或老式的食物庫。但在食歷時並不克不及直接從冰箱裏掏出就吃，必定要提早拿出來給它充足的時光回暖。一樣平常來講，那種大塊的硬質奶酪須要一小時以上的時光。

　　嚴寒的冬季，瑞士人的一大興趣便是百口圍坐在一路，吃媽媽制造的奶酪暖鍋。奶酪暖鍋和中國暖鍋很類似，只不外鍋底是熔解了的奶酪，“涮”的菜點是面包、生果、蔬菜。瑞士奶酪暖鍋的器具異常精巧。暖鍋的材質有金屬的，也有陶瓷的。蘸奶酪有專用的叉子。應用這些餐具眼睛也像吃了厚味的奶酪一樣平常舒暢。

　　速食年月，傳統的奶酪暖鍋也有了便利型。有一種配方奶酪暖鍋底，放進暖鍋加熱後就能夠食用。另有一種微波爐用的奶酪暖鍋底，把它放進微波爐加熱，就能夠拿面包蘸著吃了。在一些大超市裏就可以買到這類微波爐用奶酪暖鍋底。但這那邊比得上冬季，窗外大雪飄飄，屋裏一家人守著一個奶黃色的暖鍋，鍋裏奶酪在咕嘟，披發出奶香和酒香，偶然有點兒粘鍋的糊味……這般活色生香。