留學意大利感受慢餐生活

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　　去意大利留學，享意圖大利美食，一路來體驗一下意大利的慢餐文化。

　　在間隔意大利米蘭不遠處的阿比亞太格拉索鎮，是一個著名的“慢城鎮”。與米蘭比擬，這裏的統統都是慢悠悠的，路上沒有形色促的行人，也沒有在其他處所到處可見的快餐店，鎮上的出行端賴雙腳或自行車，不許可轎車進入。

　　阿比亞太格拉索鎮的一家“慢餐館”(所謂慢餐館便是在這裏進食異常安閑、遲緩)，這家餐館只是整座市鎮上數十家慢餐館中的一個，會有許多不同凡響之處：一到餐館門口，辦事員便會請求客人把電話關機並交給他們保留——通常到他們慢餐館來花費的客人，在期待和進食時代，都不許可接打手機或收發短信。如許做的目標便是，讓客人們完全闊別外界的滋擾。

　　交了電話走進店內，你會發明，內裏的客人每人都拿著一根魚竿在垂綸。餐館的中心有一個大大的半露天的人工池子，池子裏養了很多魚，池子四周擺放著桌子和椅子。餐館設置池子的目標，是讓用餐的人在期待過程當中享受釣魚的興趣。固然，等飯菜上來的時刻，客人也能夠一邊用飯，一邊垂綸，如許就可以放慢進食的速率了，到達真實的“慢食”。釣上來的魚可以讓餐館烹調，也可本身帶回家去。固然，假如客人對垂綸不感興致，還可以到餐館裏的瀏覽區，那邊有很多報刊書本供客人免費翻閱。

　　垂綸得有耐煩，須要很長期，而用飯則是一件很快的工作，二者能接洽到一路嗎?——這家慢餐館給客人上菜是異常慢的，並且菜還不是一路上，非要等一盤菜吃完後，才會上第二盤菜。並且更奇異的是，當你啟齒進食時，辦事員會提示你堅持“細嚼慢咽”，是以在慢食餐館裏，你看不到任何一個“風卷殘雲”的客人。

　　別的，讓客人細嚼慢咽另有另外一個來由，那便是假如你吃得太快、太猛，廚師就會跟不上你的節拍，你就只醒目等。本來，廚師事情時一樣也慢悠悠的，他們所做的菜都是現烹調的，不像在中國，很多餐館的菜都是提早燒好的制品大概半制品，客人點時，下鍋熱一下就行了。在這裏則完整分歧，一份雞湯，可讓廚師足足熬兩個多小時。

　　走進廚房的操縱間，你也會看到廚師不是異常“懶惰”，不是有意放慢節拍。幾年前，他們的很多食物都是機器加工的，上菜異常敏捷，但如今根本上靠純手工綠色制造。好比，為客人預備的100克乳酪，假如用機械做只需兩分鐘，但如今用手工制造，須要6到7分鐘。“100克乳酪中包含的滿是廚師對客人們發自心坎的愛。”一名廚師如許總結手工制造的代價地點。

　　阿比亞太格拉索鎮只是意大利70個慢生存市鎮之一。1986年，意大利名叫卡洛•彼得裏尼的記者、美食批評家，在得悉羅馬鄰近將要樹立起一家美式快餐店時，為了保衛意大利的傳統美食，提議了“慢食”活動，而且約請了意大利70個城鎮的賣力人，結合簽署了一份“慢食、慢生存”條約。