俄羅斯的冬菜儲備習俗

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俄羅斯的冬菜貯備風俗

　　旅俄7載遷居5處，每蝸居一隅皆發明房東廚房櫥櫃中那些清潔的瓶瓶罐罐，它們一無所有卻數目驚人，如涅瓦街上禮物店裏整潔擺放的各色套娃，更像柴可夫斯基舞劇《胡桃夾子》中排隊待發的糖果玩具兵。藏那末多大巨細小的空瓶子幹甚麽用呢?

　　跟著與本地人群打仗的深刻，對俄羅斯平常庶民家的生存逐漸有明晰解，那些瓶瓶罐罐終究脫去了秘密的外套，其服從終極獲得了確認：本來俄羅斯漫漫窮冬中蔬菜生果稀缺且價錢昂貴，每一年1～8月份家家戶戶都開端勞碌冬菜貯備的制造。大號玻璃瓶腌制酸黃瓜、西紅柿等蔬菜並貯存蘋果醬;中號玻璃瓶蘊藏采自叢林的瑪麗娜漿果(覆盆子)、藍莓和市場上買來的無花果果醬，別的還用來貯存用西葫蘆、西紅柿、茄子等蔬菜剁碎後炒制的蔬菜醬;小號玻璃瓶(相似海內生果罐頭瓶)則腌制叢林裏采拾的名貴野生菌子等。只是這些活兒與漢子是無關的。在俄羅斯，女人下廚房，漢子念書看報聽播送恍如是亙古穩定的傳統。俄羅斯婦女會依據季候、價錢和個別巨細來“相機行事”。好比夏令時節廉價很多的大件蔬菜則用大瓶來裝，一家人休假時的勞動結果——采自叢林的野果和蘑菇，則因其珍愛水平分歧選取響應合適的瓶子，真堪稱內容和情勢高度同一。俄羅斯婦女大多勤勞、賣力，乃至略顯教條呆板，她們乃至連統一規格瓶子和蓋子的原始歸屬也不會弄錯。對那些瓶瓶罐罐的珍重之情也毫不亞於藏書之於常識份子的情感——自熟悉以來，導師的母親每一年都邑送我幾瓶“收藏”，送出之時總忘不了吩咐一句：“潤，別忘了還我瓶子啊!”

　　無從探訪是哪位古羅斯女人首創的這類貯存傳統，也不想考據從樺樹皮到玻璃器皿進化過程當中腌制技巧的改良完美(實在對付善於烹飪的中國人來講，其技巧含量其實低得入不了文籍)，筆者只是想到了傳統——作為傳統，漢子不下廚房和夏令腌制冬菜同時被俄羅斯人執拗地保存下來。

　　曾記得小時刻家貧，上學時老是帶足煎餅鹹菜，在他人白面饃饃就黃瓜炒肉的熏香氣氛裏完成為了本身成人的浸禮。“煎餅就鹹菜”是奮發圖強的鄉間後生們光彩的傳統。現在想來，勝利抵抗熏香勾引的寶貝便是“人窮誌堅”的家教傳統和“小米加步槍還是打敗洋槍洋炮洋罐頭”的革命傳統，精確地說便是抱定“煎餅就鹹菜還是能考上大學”的果斷信心。當時候就連皇城根兒的老小爺們冬季也得抱著明白菜度日，為了腌、燉、炒、溜、拌挖空心思貯存明白菜是中國北方街市商人人家過冬的優秀傳統。無疑，其時中國飯桌上照樣須要腌菜的，不但須要，且是竹籬墻影子下蹲著用飯的主兒們的主打菜品。立室後早餐裏總少不了少量腌菜，老婆老是嗔怪：“那末多吃的，你老吃鹹菜幹甚麽，亞硝酸鹽!”生於上個世紀70年月末雙職工家庭的老婆天然不懂得個中的原委。或甜或鹹，那淺淺的一小碟實在只是昔時誰人田舍小哥對往昔崢嶸光陰的戀戀思味。

　　曾聽到過一名俄羅斯批示傳授對中國粹生的評價：在他們的印象中，不管是紙上得來照樣口耳相傳，中國人一貫具有勤奮、渾厚、仁慈、勤學的美德，然則如今從本身所教的門生身上卻看不到若幹如許的傳統。有些人常常遲到、缺課，對所學技巧和常識不認為然，某些女孩子的矯情、懶惰、蒙昧、自負和無禮尤讓俄師們費解。切實其實，與新中國建立初的一批批留蘇門生比起來，現現在留門生中挑燈苦讀的身影是少了很多。明日黃花，很多傳統灰飛煙滅!有人會說：假如俄羅斯的經濟提上去，假如他們掌握住通貨膨脹，看老毛子還會腌菜過冬嗎?

　　忽然想，男的買菜，女的做菜，就像歌劇中毫不會演串的腳色，更像交響樂隊中永不艷羨其他火伴的樂手，各司其職、固守秩序實在沒甚麽欠好。提及男耕女織的生存來，沒見哪位會見露厭色。與飛步奔馳氣喘噓噓的中國人比擬，物質匱乏每日三餐只能在自家餐桌上辦理的俄羅斯人仍然平心靜氣地守著本身的規則，漫步、泅水、曬太陽、采蘑菇、摘野果、看芭蕾、聽歌劇，這些窮漢們喘息比咱們勻和。少了攀比和妒忌，多些溫和與淡定，其幸福指數應當在國人之上。多簡略的一個事理：吃得好穿得好，您不必定就幸福!去上聲樂課的時刻，導師的母親老是一邊玩弄她的瓶瓶罐罐一邊和和藹氣地絮聒：“潤，如今是夏日，要多吃些水果蔬菜”——沒有涓滴無奈和痛楚。忽然明確，俄羅斯婦女的瓶瓶罐罐中裝的並不是酸黃瓜，也不是鹹蘑菇，而是秩序，是傳統，是人文關心，是滿足常樂，是對生存涓涓細流般的愛。

　　咱們不須要腌菜嗎?中國人不須要腌菜的瓶瓶罐罐嗎?實在超市和市場上哪能少了腌菜，許多國人的味蕾中少不了這一味，只是咱們很少本身去腌菜了，更不會網絡吃空了內容的瓶瓶罐罐。腌菜從那年那月的主導位置可憐兮兮地滑落到觥籌交織、杯盤散亂的間隙裏，成為了膩歪了重口胃的門客們調解味覺的一小筷兒。國人的心態就像飛奔的高鐵，行色促間丟落了很多，包含品德、崇奉、傳統，固然也包含腌菜和腌菜用的家夥什兒。

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　　若何融入本地文化

　　要去美國先讀讀《聖經》

　　1.先過說話關。去外洋留學，80%的人最惆悵的便是說話關，假如說話欠好，就很難跟上那裏的課程，以是我發起，假如你去留學，必定要腳踏實地地學好留學國的說話，在海內預備好，再出去。別的，留學最佳是去讀專業課程，而不是說話課程，去一些有名望的黌舍。

　　2.懂得本地的宗教。90%的美國人是有宗教崇奉的，我發起門生在高中的時刻讀《聖經》，要理解一個國度的文化，就必需從這些方面去懂得。別的，美國人很尊敬司法，人權意識猛烈，他們90%都是中產階級，沒有甚麽特權，而在中國，家庭配景比擬好的人，都邑有一種特權意識，到了美國就會不習氣。

　　3.不搞華人小圈子。有些剛去美國留學的孩子，跟本地的門生總處不來。實在，和本地人來往，最重要的相處之道便是，不要搞華人小圈子。要想他人不輕視你，起首本身不克不及“輕視”人家，要自動和他們來往，去融入他們。美國人很重視群體運動，從小就習氣面臨失敗，這也是咱們的門生須要去進修的。

　　(略)

　　外洋生存禮儀知識

　　(1)女生優先 (2)在起落梯上應把左邊讓給有急事的人 (3)進入教堂等處所，穿戴防止裸露 (4)喝酒適當，切勿酒後喧華 (5)不要在馬路、走廊上數人並排行走 (6)開閉門時，如背面另有人，應按住門等待 (7)勿隨意暴露使人誤會的微笑

　　到外國人辦公室或居處，均應預先商定、關照，並定時抵達。如無人迎候，進門先按鈴或拍門，經主人答應後方得進入。如無人回聲，可稍等少焉後再次按鈴或拍門(但按鈴時光不要太長)。無人或未經主人許可，則不得私自進入。

　　因事急或事前並沒有商定，但又須前去時，則應只管即便防止在深夜打擾對方;如萬不得已，非得在歇息時光約見對方時，則應見到約見人後立刻先道歉意，說“對不起，打擾了”，並解釋打擾的緣故原由。

　　(略)