英國留學最有名的牛排館

 　　牛排，是一個多半中國人再熟習不外的西餐辭匯，各個西餐館險些都邑有供給。

　　然則，由於海內真恰好的牛排店比擬少，同窗們都被不是真恰好牛排的“餅狀牛肉”扭曲了味覺觀。

　　四周許多同夥對牛排的懂得便是“比擬有(jiao)嚼(bu)勁(lan)的牛肉配上胡椒醬汁”，對感受牛排一點等待都沒有。

　　我每次聽了今後都非常酸心，實在，真實的牛排天下很美好，選對了餐館，選好合適本身口胃的牛排、醬汁和配菜(陪酒可以直接讓酒保推舉)，牛排的享用可以給你一種全新的幸福味覺感受。

　　本日，咱們推舉的這家Miller & Carter Steakhouse是我今朝最愛好的牛排店，木有之一。

　　Miller & Carter Steak是全英連鎖，想吃的話可以在官網盤問你地點都會的餐館，許多英國大都會都有分店。

　　餐館的情況算是中等程度，沒有精巧過細的裝飾，結構略顯紛亂，但團體計劃為暖色調，每一個餐桌上都配有赤色的玻璃燭台，讓牛排感受在一種溫馨放松的情況下舉行。

　　因為它家牛排味道不錯，而比起其他高水準牛排店，價錢又相對於親民(人均20~25鎊上下)去以前最佳提早訂位，假如是晚飯就更要提早一段時光。

　　訂餐在官網就能夠舉行。餐館裏側的booth table情況比擬好(招待4~6人)，訂餐時可以備註一下。

　　飲料

　　一樣平常吃牛排固然是要配紅酒啦。假如你不太熟習酒單上的酒，可以直接讓幫你點餐的酒保給你推舉一款比擬配你點的牛排的紅酒。

　　並且這裏可以按杯點，不消擔憂一整瓶喝不完的逆境。

　　喝不慣紅酒的小盆友別擔憂，Miller & Carter的酒水單是我愛它家的另外一個緣故原由!

　　無酒精的飲料(幾種生果fizz)和背面的雞尾酒單都頗有創意很好喝，裝杯也很英俊。

　　並且經典款雞尾酒(Old Favourites)在天天晚上七點前都4.95鎊優惠價哦(原價6鎊多)!

　　配菜

　　一樣平常一份牛排都邑自帶沙拉、薯條等配菜。

　　但不能不說，Miller & Carter的配菜真的很奇特。

　　比擬冷艷的是它的Onion Loaf(我本身翻譯成“洋蔥千層面”啦)和Lettuce wedge(生菜角)。

　　Onion Loaf

　　別看這個洋蔥小食不起眼，然則很冷艷。

　　充足烹調過的洋蔥還無缺堅持著形狀，一層層洋蔥中央是一層層薄薄的面，兩者味道融會的很好，並且都是舌尖一觸即化的口感。

　　但表面又包裹著炸得金黃焦脆的薄面，口感更加立體。另有一種吃家裏餡餅的感到。

　　Lettuce wedge

　　別笑!固然其時辦事員把這個四分之一顆生菜端上來的時刻，咱們心中也冷靜奔過了一群羊駝。

　　然則你吃起來就會發明，本來另有這麽好吃的生菜!

　　味道純潔，口感爽利，水份豐碩，再配上頂上分歧的dressing，單吃都認為很厚味。

　　這個生菜角有三種Dressing可以選取：愛好蒜味的小盆友請選Garlic mayonnaise & Parmesan，愛好輕微清新一點的可以選蜂蜜芥末醬Bacon & honey mustard, Stilton & blue cheese，這兩種分離配帕瑪森或藍紋奶酪。

　　固然差異不大，然則藍紋奶酪加倍綿密濃烈一些，並且這個完整沒有西式奶酪的那股許多人沒法接收的臭味。

　　第三種是Classic cocktail with croutons，是比擬偏酸的醬汁(酒醋)加面包幹。

　　但生菜自己已很清新了，我認為醋味大概會不太協調，並且這邊的那種酒醋許多人都不太習氣。

　　固然啦，愛好嘗鮮的小火伴也能夠試下一下。

　　但你大概要說我又不是跑來啃青菜的。

　　別急，當你的牛排享用到一半的時刻來嘗嘗這個，清新的口感剎時一掃牛排帶來的油膩!

　　讓你開高興心享受完全個牛排。這是我完整沒有料想到的感受!

　　牛排

　　咱們的主角來了!牛排上面是添加了歐芹的黃油，每一個小細節都在斟酌更好地味覺感受，這也是我愛好Miller & Carter的一個緣故原由。

　　說到吃牛排，實在有許多講求，我將經由過程牛排種類、熟成種類、火候、醬汁來教列位短期內玩轉這家店的菜單，如許眾人就曉得甚麽樣的牛排最對本身的口胃了。

　　Miller & Carter供給Ribeye(傳說中的肉眼/肋眼牛排)、Fillet(赫赫有名的菲力)、Sirloin(西冷)、Rump(臀尖)四種基本肉排。

　　名字分歧是由於它們是牛分歧部位的切塊。最嫩的是Fillet，然後挨次是Ribeye、Sirloin和Rump。

　　Fillet

　　是險些沒有脂肪的精瘦肉，然則分歧於傳統瘦肉觀點，異常的鮮嫩，而不是咬不爛的橡皮糖。

　　不外,極佳的口感再加之少少的生產量，價錢上天然也會表現出貴族的小高冷。

　　不外，請求高的饕客照樣值得試下噠。

　　推舉熟度：Rare大概Medium Rare，再熟就有點糟蹋菲力天賜的鮮嫩了。

　　Ribeye

　　之以是被冠以“眼”的名字是源於它英俊的大理煤油花，環繞在瘦肉四周，整塊肉感到像眼睛同樣。

　　因為它的肥肉含量高，口感和嫩度天然都邑更勝一籌。

　　固然在眾人印象中，“牛排五分熟”(Medium Rare)是最廣泛的平安點法，但對付Ribeye，小醇照樣推舉Medium。

　　由於它須要高溫來鎖住大批脂肪構成香脆的外皮。

　　假如點Medium Rare大概會造成脂肪飄泊成河的慘狀。

　　不外，縱然點的是Medium，上來的牛排內部仍舊是英俊的嫩粉色，一點也沒有我擔憂的“肉被烤老”的情形湧現，脂肪配著微嫩的牛肉在嘴裏逐步化開，感到異常幸福。

　　推舉熟度：Medium。

　　Sirloin

　　屬於比擬豐富但還算嫩的牛排，相對於Fillet牛肉味加倍豐碩。

　　因為肉質比擬緊實，照樣推舉過分時光比擬短的Medium Rare。

　　推舉熟度：Medium Rare。

　　Rump

　　小我以為這塊處於牛裏脊最尾真個肉完滿是為了那些愛好牛肉韌性與滋味的純肉食者計劃的。

　　預備一副好牙口，逐步享受濃烈的牛肉味吧。既然敢選Rump必定是酷愛那種強韌性的口感，可以選Medium。

　　但輕微中和一點也能夠選Medium Rare。

　　推舉熟度：Medium Rare或Medium。

　　重量 Oz

　　別的，許多小火伴好奇牛排名字背面跟的8Oz/ 12Oz/ 14Oz/ 16Oz是甚麽意思。

　　實在它是Ounce 盎司的標記，代表的是重量。一樣平常女士8Oz的牛排+配菜完整可以吃得很飽了，沒必要點太大的。固然餐館不供給這類小號的牛排就另說嘍。

　　熟成 Dry/Wet aged

　　幹式和濕式熟成都是把切割好的大塊牛肉放在必定前提下保留一段時光，應用牛肉本身自然酵素舉行熟成(可以簡略懂得為發酵)，增長牛肉的口感。

　　差別是：幹式是在掌握溫度和濕度的專業熟成室舉行的，蒸發掉牛肉內過剩的水份，是肉味加倍濃烈。

　　而濕式實際上是充足應用牛肉的冷藏運輸時光，把牛肉放在真空袋裏舉行濕式熟成。

　　簡記兩個小口訣：1. 熟成的時光越長，口感越好;2. 幹式熟成比濕式熟成好。

　　草飼/谷飼 Grass-Fed/Grain-Fed

　　是吃谷物長胖照樣蔬菜長胖?同理可實用於牛肉。

　　谷飼的牛肉會比草飼的多許多英俊的油花。

　　差異表現最顯著之處是Ribeye。

　　假如很愛好脂肪獨有的油香可以選取谷飼牛。

　　Miller & Carter日常平凡供給的是草飼牛，偶然會在最右側有Guest menu，內裏有Angus谷飼Ribeye。

　　醬汁 Steak sauce

　　Miller & Carter供給三種醬汁來配牛排：Calvados peppercorn & Chimichurri, British beef dripping sauce和Béarnaise & Creamy mushroom chasseur。

　　感到peppercorn黑胡椒的醬汁帶有一點野性，口胃稍微刺激但也比擬單一;女士可以選Creamy mushroom，基底的味道和黑胡椒的差未幾，然則加倍柔和，味道也更豐碩一些。

　　假如愛好胡椒的味道，可以本身再撒一些桌上供給的黑胡椒。

　　British beef，假如吃過英國各類Pie的小火伴確定熟習那棕色帶著極淡肉味的醬汁，不太發起選這個。

　　Miller & Carter這家牛排店就先和眾人分享到這裏，不曉得有無勾起你們的食欲呢?

　　假如餓了，饞了的話就快點去吃吧!