英國下午茶文化簡介

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　　提及英國的下晝茶，你必定會遐想到茶文化的家鄉中國。在中國加倍看重品茶，茶文化傳播到日本，開端講求茶道。有一種突發奇想，都說中國人做事，講求的是宴客用飯。飯桌上可以拉近人與人之間的間隔，吃人家的嘴短。那末天然，拜托別人辦的事也迎刃而解。與此比擬，英國人公務公辦的風尚仿佛更濃一些。品茗，講求的便是一個字“調”。約上三五石友，品茗話舊，忙裏偷閑唄。在茶餐館你會奇怪地發明，來喝下晝茶的人，各個年紀段都有。假如你以中國人的思惟問：“他們不上班麽?”那末你就out啦。島國不但有各類沐日：長的，如聖誕元旦假期;日常平凡，有bank holiday。就連事情日出去品茗，也是名正言順的。

　　英式下晝茶用茶以印度大吉嶺紅茶為首選，成長至今多種茶葉混雜制成的伯爵茶也常為人們所選取。現在的英式下晝茶以印度大吉嶺茶(取其濃度)、斯裏蘭卡錫蘭茶(取其滋味)、中國紅茶為基茶調配的混雜茶——伯爵茶為主。(英文：Earl Grey Tea)英式下晝茶甜點品種繁多，講求的英國人，幾片Sandwiches果腹，然後再細品抹最有名和最經典的司康餅(scone)。司康餅原是蘇格蘭人的一種速制面包，得名於具備悠長汗青的被稱為“司康之石” (Stone of Scone)之處，那邊是原蘇格蘭王室的加冕之地。傳統的司康餅做成三角形，以燕麥為重要資料，是將面團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而傳播到如今，小麥面粉成為了重要資料，也有圓形、方形等外形，還可以參加葡萄幹、果仁等一路入烤箱烘焙。司康餅的制造癥結在於發酵和烘烤。好的司康餅看起來外表很硬，吃起來卻非常松軟。

　　剛烤出爐，輕咬一口，既有餅的酥香，又帶著稍微潮濕的柔嫩，很奇特的口感。打鐵要趁熱，這司康餅也要趁熱食用。將司康橫向切開，塗抹上Clotted Butter是最正式的服法。再喝幾口濃濃的英式紅茶，的確美翻了。紅茶與司康是最佳錯誤。喝一口紅茶，品一塊司康，不是舌尖的勾引，倒是午後的聯想。