新加坡成為了各種風味美食的匯集之地

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 　　新加坡菜系散布

　　新加坡的多元文化使其成了各類風韻美食的搜集之地。您可以從菜單上的各類本地美食中窺見新加坡的多元種族文化：中餐、馬來餐、印度餐、土生華人餐等等。

　　1）馬來菜

　　著名的地方在於其香味四溢的調料和香料，包含檸檬葉、檸檬香草、蔥、大蒜、生姜、高良姜、咖哩葉、姜黃、蝦醬和辣椒等等。，很多菜肴還參加了椰子汁，可以折衷辛辣的咖哩飯菜，以是香而不辣。

　　馬來菜的另外一種根本配料是馬來煎(Belachan)，這是一種平日應用新穎搗碎的辣椒制成的辛辣蝦米糊，可為各類菜肴增加味道。大部門菜肴都應用椰子汁來折衷辛辣的咖哩飯菜。新穎搓碎的椰子也被用於裝潢餅食和別的甜點。馬來好菜中的甜點(好比Chendol)平日會大批應用椰子汁，這對付愛好甜食的門客而言是沒法抗拒的;而紅豆冰(ice kachang)則是由紅豆和果凍加冰塊制成的風行甜點。

　　無妨到甘榜格南文化區一遊，觀光景區，並在一天停止時到咖啡店品味經典辛辣而又充斥異國風韻的馬來好菜。

　　（1）椰漿飯（Nasi Lemak ）

　　傳統的馬來式椰漿飯食材包含江魚仔、花生、炸魚、黃瓜和雞蛋。 而中式的就相對於豐碩，可以參加其他的配菜，好比炸雞、臘腸、魚 餅、咖喱蔬菜和午飯肉。點餐的時刻可以依照當天口胃來DIY，懶得動腦的點尺度餐就好。椰漿飯的飯分歧於一樣平常白飯，是參加了椰漿 和其他香料烹煮而成，有平淡椰香口感。一餐像樣的椰漿飯除 菜和飯絕對少不了辣椒醬，晉升口感。有些忠於傳統的店家會把椰漿飯很好地包裹在香蕉葉中售賣，使其參加更多的天然芬香。不管是作為早飯照樣一天中的其他餐點，椰漿飯都是不錯的選取。

　　（2）沙爹 (Satay)

　　這類即烤即熟的肉食極受迎接。將鮮嫩多汁的肉類(一般是雞肉、牛肉或羊肉)提早腌制好切成小型立方體外形串於小簽之上，在焚燒的炭火上烘烤後即披發出鮮香適口的香味。沙爹平日成10串舉行售賣(也可單串零售)，蘸點甜辣的花生醬口胃則加倍奇特，平日還搭配洋蔥片、黃瓜片和裹在椰子葉中的馬來飯團(ketupat)一路吃。

　　　2）印度菜

　　一樣平常分為北印度菜和南印度菜。北印度菜平日以酸奶烹制， 餐廳的菜單多為平和的咖哩菜、光滑的酸奶菜、烤制的食物、印度 烙餅、小豆、甜點和乳制甜食。而南印度習氣應用椰子汁來調 和辣菜，餐廳裏供給素食印度薄餅(Thosai)和椰漿咖喱雜菜。個 人感到北印度菜較南印度菜而言摒擋的步調更多，應用的香料更多 也更講究。每每較高級的印度餐館供給的都是北印度菜系。

　　印度薄餅平日用金屬盤艷服，配以香蕉葉和佐餐用的木豆及酸辣 醬，看上去顏色繽紛。薄餅與配菜一路吃，香氣辛辣濃烈。最受歡 迎的是搭配調味馬鈴薯和各類蔬菜咖喱的印度薄餅。

　　（1）印度煎餅 (Roti Prata)

　　新加坡經典美食之一，新加坡人對它的酷愛不亞於海南雞飯和咖椰 土司， 在任何一個時光段你險些均可以看到有人享用飛 餅。“Roti”意為面包，“Prata”則是扁平的意思，固然叫“面 包”，實質倒是煎餅。飛餅的制造進程很像一場演出，飛餅師傅利 用手指和手掌的力氣靈巧的捏打翻甩，然後將面團飛至空中直到輕 柔黏稠。飛餅有甜有鹹，可以依照本身愛好點餐，鹹的大多會放入Cheese、 雞蛋、洋蔥大概蘑菇，甜的可放入香蕉、巧克力、冰激淩等等。上 菜的時刻一樣平常還會附送一份咖哩醬，用來蘸飛餅吃。

　　（2）印度拉茶 （Teh Tarik ）

　　拉茶在碰到煉乳以後是完善的聯合，其調制進程具備猛烈的欣賞 性，讓你大飽眼福。一樣平常在拉茶份數累計到必定水平今後，便是拉茶師們的Showtime，各類獨門秘技讓人看得目眩紛亂。

　　3）娘惹菜

　　娘惹菜是本地土生華人最愛好的菜肴，香味和口感都讓人難以忘記。 它的最大特點之一便是完整秉持傳統，完整疏忽改進。這培養了這道 正宗的土生華人美食。這個菜系綜合了中餐、馬來菜和印尼菜的風 味，經常使用的配料由檸檬香草、辣椒、酸枳醬、蝦醬和椰子汁等草本香 料和調料混雜，可以烹制出很多種類的蒸菜、燉菜和咖喱菜。

　　看過《小娘惹》的兄弟姐妹們，是否是對娘惹菜心動不已、躍躍欲 試?娘惹文化實在來自於馬六甲，就如《小娘惹》中所先容的一 樣，娘惹菜是一種應用當季食材和香料所做的家常菜。不含味精， 卻不失風韻。裝入富有Peranakan文化氣味的器皿中，絕對是一種風情。

　　娘惹菜以燉菜占多數，以是菜品都很入味，口感多數偏軟。食材選用 雖不奢華，但卻搭合營理。趁便提一句，娘惹點心一點也不減色於 娘惹菜。

　　（1）黑果雞 (Ayam Buah Keluak)

　　這土生華人最愛好的菜肴，以其香味和口感讓全部品味過的人都難以忘記。由於要用當季的一種黑果作為佐料入味，而 且據說其制造進程非常龐雜，以是不是每次去都有得吃。果肉為雞肉 參加了果酸和辛辣口感，另有果香，感到有點糖醋雞的感到，卻又不 是。店家會供給特別對象，用來打開這類黑果試試果肉，只有親自一 試能力懂得個中興趣，愛玩愛吃的同夥們可萬萬不要錯過哦。

　　（2）叻沙 (Laksa)

　　是一道惹娘獨創的菜品，它是由面條，魚餅，蝦肉，蚵蜊和碎芽菜與辣椰汁一路烹制而成。正如大多半娘惹菜同樣，它的成長也遭到了各地域的影響。椰漿叻沙(Laksa lemak)則因此豐碩奶香的椰漿湯汁為質料，是僅在新加坡風行的一種奇特制法。別的，另有一種更加濃烈的叻沙版本——亞叁叻沙(assam laksa)。

　　4）華人菜

　　假如願望在新加坡品味華族好菜，那末你的選取也是異常之多。粵菜是新加坡最受迎接的中國菜，以平淡及革故鼎新著名，從簡略的叉燒面到經心制造的上湯魚翅或脆皮乳豬，都使人食欲大增。新加坡的很多餐廳在午飯時推出粵式點心，以蒸或炸的點心為特點，彼受迎接。

　　除粵菜，其他著名的中國菜另有北京的填鴨、上海的鱔魚、潮洲鹵鴨、海南雞飯、客家釀豆腐與辛辣的四川菜等，但這部門菜式多數都是跟著大陸留學和交換增多而新近引進的。

　　（1）海南雞飯

　　你大概會問，到底甚麽才是新加坡的國菜，毫無疑難，只有一道菜能脫穎而出，那便是新加坡最受迎接的—— 雞飯，這道菜有許多分支，個中最受迎接的便是海南雞飯。烹飪海南雞飯的每部門都必需一絲不茍，方能做出厚味非常的好菜。好比，特制雞飯辣椒醬。聽說，店家會在磨碎指天椒蒜蓉內，加點雞油、糖、醋、鹽調味，讓它一進口，就立時和鮮嫩雞肉雙成為完善搭配。固然，辣度的拿捏全憑履歷與工夫。

　　（2）鹵面 (Lor Mee)

　　同樣望去，鹵面大概其實不吸惹人，不外，“面”弗成貌相，當你品味濃稠的深色醬汁，它那獨一無二的味道和口感勢必挑逗著你的味蕾。濃稠的深色醬汁應用豬骨、雞蛋和香料熬制而成，是決議一碗鹵面是不是上乘的癥結。人們偶然還用馬鈴薯或玉米粉稠化醬汁。鹵面的配料各有分歧，但常見的包含鹵肉、魚餅、鹵蛋和五香卷(炸肉卷)。