韓國留學：純正的辣白菜做法介紹

【韓國留學網（https://abroad.hopetrip.com.hk/korea/） - 韓國留學衣食住行】韓國留學：純粹的辣白菜做法先容

　　這個版本操縱最方便、味道也最正的一種了，可不比超市裏那十幾塊錢一小包的差……有興致的話童鞋可以依照這個步調嘗嘗，味道天然就不消我說了~~怕是就不再會出去買大概有未知添加劑價錢也不實惠的韓式辣白菜了。

　　腌辣白菜個中必需要買到的器械照樣有的，蝦醬和泡菜專用的中粗辣椒粉，個中另有同樣是泡菜用的魚露，這個韓國泡菜專用是挺大一桶，一樣平常家庭真的挺難消化掉，以是可以買超市的通俗魚露取代，其實沒有，不放影響倒也不很大。然則蝦醬和辣椒粉必需要買到對的!

　　(4棵總重約18斤的新穎明白菜、量杯為電飯煲配的量米用的塑料量杯)

　　用料1：新穎明白菜 大蒜 4杯、生姜 1杯梨 1個、白蘿蔔絲 3杯韭菜 2杯

　　用料2：(辣椒醬資料)泡菜用辣椒粉 7杯 細鹽、糖 味素 一杯底、蝦醬 糯米粉、凈水 粗鹽 (一棵白菜配1-1.5杯粗鹽，另浸泡用鹽水須要2-3杯粗鹽)

　　韓式辣白菜的做法

　　1.白菜選擇新穎緊實的，去除表面的欠好的葉子，不消洗直接切開。留意切白菜的辦法：從根部切一刀然後用兩手將其掰開而不是自上而下的完整切開，如許可以只管即便包管下面的葉子不會被切碎。別的，假如白菜比擬大棵，為了更好的入味，在掰開的每半棵白菜的根部再切7-8厘米長的一刀。一棵白菜配約1-1.5杯的粗鹽，平均塗抹在白菜上舉行第一步的腌制

　　2.取充足裝下白菜的容器，接入約至容器二分之一多的凈水，將粗鹽放入凈水內熔化成為鹽水，然後將塗了粗鹽的白菜泡入鹽水中，期距離4-5個小時留意檢察一下白菜的腌制情形，假如白菜析出的水分還未將白菜完整浸泡，就留意調劑一下白菜的擺放，使其平均浸泡在鹽水中;也許16-24小時後白菜會變得蔫軟。

　　1.辣椒粉真的很主要，四川大概湖南產的辣椒粉大概有其奇特辣味和香味，但實在不合適腌制泡菜，口感和光彩都邑分歧;粗鹽在菜市場大概更易買到;

　　2.腌辣白菜的容器可所以陶瓷的大概平安的其他材質;

　　3.腌辣白菜時的室溫不宜太高，在10度上下比擬適合，假如房子裏比擬熱，發起裝入密封盒內放冰箱腌制;

　　4.關於腌制菜品中的亞硝酸鹽含量，已有試驗註解，腌制菜品到達20天的時刻就根本為0了，可以寧神食用!

　　5.正宗韓式泡菜照樣要腌整棵的，起先我盤算用切碎的白菜腌，並無斟酌到碎白菜的切面較多，腌制後出水量會過量而影響味道的題目，厥後經切切提示，茅塞頓開……要好吃，必需腌整棵的!