德國留學 德國人的家庭晚餐通常是冷餐內容很豐盛

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 　 提起德國美食,不得不提起德國臘腸,德國人愛好肉食,特別愛好吃臘腸。他們制造的臘腸有1500種以上,許多種類盛行天下,像以地名定名的"黑叢林火腿",可以切得跟紙同樣薄,味道奇香非常。德國的國菜便是在酸卷心菜上鋪滿百般臘腸,偶然用一整只豬後腿取代臘腸和火腿,那燒得熟爛的一整只豬腿,德國人可以面不改色地一小我幹掉它。

      德國菜以酸、鹹口胃為主,調味較為濃厚。烹飪辦法以烤、燜、串燒、燴為主。藍格的桌布上擺著一筐面包,顧客在期待中可以逐步享用,德國面包頗有咬勁,牙齒好的人材能品嘗出味道。德式的湯一樣平常比擬濃重,愛好把質料打壞在湯裏,這也許與當地天寒地凍的氣候有關。據說德國人素性比擬儉樸,水煮臘腸,一鍋濃濃的馬鈴薯豆子湯,加之著名的腌制酸菜和面包,一頓飯便打發了。
     別的,德國美食另有有名的德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸、酸菜、德式蘋果酥、煎甜餅等。 
每日三餐 
     德國和中國大部門地域同樣,每日三餐。早飯一樣平常在七點,午飯一點,晚飯七點。有之處午飯和晚飯之間喝午後咖啡,吃蛋糕。
     與中國的飲食習氣分歧,德國人最講求、最豐富的不是午飯、晚飯,而是早飯。在旅店或當局機構的餐館,早飯多數是自助情勢,有主食、肉類、蔬菜、飲料、生果等,不但品種豐碩,且色香味俱佳。而在通俗庶民家,豈論其家道窮富,其早飯的內容一樣平常般都大同小異：起首是飲料,包含咖啡、茶、各類果汁、牛奶等,主食為各類面包,和與面包相配的奶油、幹酪和果醬,外加臘腸和火腿。德國人用飯的效力很高,他們可以在短短的10分鐘內把這些豐富的食物搭配完畢並吃完,為其一上午緊張的事情供給能量。 
     德國的午飯一樣平常多在單位食堂或快餐館就餐,是名副其實的快餐,如一個由馬鈴薯、沙拉生菜和幾塊肉構成的拼盤,外加一杯飲料。在有家庭婦女和未成年孩子的家庭,午飯也較簡單,如一塊熟肉、肉餅配煮菜和面包,或燉牛肉配米飯和生菜,再簡單的就像中國的打鹵面同樣,用肉汁拌意大利面條,飯後喝一杯咖啡或吃一個冰淇淋。德國人簡化午飯並不是為了省錢,而是為了節省時間。
德國人的家庭晚飯一般為冷餐,內容是很豐富的：一盤肉食的拼盤；鮮嫩適口的蔬菜,如小蘿蔔、西紅柿、黃瓜；新鮮的生果,如葡萄、櫻桃。有的家庭婦女還擺出各類風韻的於酪,主食是面包。晚飯時間比擬寬余,一家人圍坐在桌前,邊吃邊聊。
     除每日三餐外,有些德國人習氣在下晝四五點鐘“加餐”,即喝杯咖啡或茶、吃塊蛋糕或幾塊餅幹。中上層家庭愛好在此時邀請同夥來家裏喝茶談天。在這樣的聚會上,顧客可以品嘗到飲譽四海的德國糕點,德國主婦一樣平常都練就一手烤制點心的手藝。不過在當今快節奏的社會生存中,這種午後清閒的享受也只有在周未、假期或休假時才有大概。 
大餐菜譜 
德國大餐的典範菜譜是：
    冷盤：奶油、幹酪、鮮魚或罐頭魚、灌腸成品、火腿、魚(肉)凍配鬼子姜、魚或肉拼盤、煮的或烤的家禽、蒜烤豬裏脊、紅燒肉、煮舌頭、沙拉、稀奶油、酸奶、雞蛋沙拉、半烹雞蛋。 
第一道菜：肉、魚、蔬菜、米或豆類等做的濃湯,家禽或野味湯,各類肉、米、通心粉和蔬菜等做的清湯,有攤雞蛋和餡餅的雞蛋清湯,家常面條雞湯,肉或魚做的稠辣湯,農民湯,酸黃瓜湯。 
     第二道菜：煮的或烤的魚配馬鈴薯和蔬菜 ,燜或烤的牛肉,烤家禽或野禽,肉餅炸豬排,煎薄豬排、雞肉餅、肉餅或炸肉餅；小臘腸和短粗臘腸配熬白菜、錢袋蛋、攤雞蛋和焦烤菜肴。 
甜食：新鮮生果和草莓；新鮮生果或罐頭生果,煮草莓或果凍、果酸、乳脂果汁凍,加生果汁和甜汁的露酒、布丁、蘋果泥,冰淇淋；林林總總的點心。 
     每小我進餐時,桌上必須備有奶油,午飯必定要以黑咖啡或牛奶咖啡結束。午飯和晚飯則用啤酒。生果涼菜必須是冷的。