美國移民 美國人的飲食文化詳解

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　　美國人的飲食文化詳解。一個國度民族飲食文化的構成與成長有兩大重要身分：一是鄉土性的地緣身分(Regionalism)，一是多元性的工資身分(Diversity)。對美國而言，多元性的工資身分比鄉土性的地緣身分更具備癥結性的影響。在歐洲意大利因為地形、泥土、氣象等緣故原由有南邊菜與北方菜的分離，但之間的差別性不大，重要緣故原由是這個國度的老庶民都是同文同種，工資身分的差別不大。法國、西班牙、英國、德國這些國度境內都有一些分歧的地區性菜肴，但相互之間的作風及口胃差別其實不那末大，也是由於國度的老庶民是同文同種，工資身分差別不大。美國事天下人種的大熔爐，美國食物菜肴的構成也是來自“大熔爐”。

　　初期美國廚藝程度落伍的緣故原由

　　初期美國烹調業不蓬勃、廚藝程度落伍的重要緣故原由有三個，第一、汗青與文化的長度及深度不敷。美國自1776年景為自力自立的國度至今有230年的汗青，第二次天下大戰成功以後漸漸成長成充裕強國至今也只有五六十年的汗青，美國原始的印地安人在其時冒死地找尋賴以生計的食品，願望能讓本身及家人生存下去的時刻，他們基本弗成能發明創造甚麽美食，更弗成能首創天下性的同一菜肴了。第二、美國的立國精力及民俗傾向守舊樸素。17世紀早期英國的清教徒為了宗教自由及宣傳基督教義，帶著冒險斗爭不怕刻苦的精力乘船橫越大泰西來到美國。這些忠誠的清教徒看重精力生存而不重視物資生存，看重宗教禮節，倡導勤奮儉樸的生存方法，他們在美國生存的子孫子女也承繼了傳統，養成儉樸有禮循序漸進的品德範例，他們這類儉樸不糟蹋、不虛榮、量力而行的主流代價觀限定了、攔阻了美食的提高與成長。第三、美國沒有宮庭皇室的推進與勉勵。中國、法國、意大利、西班牙乃至波斯、印度、泰都城曾有過異常看重美食的皇家貴族。想一想看，假如一國之尊，皇上、國王愛好吃的話，那對烹調菜肴立異的推進力必定是偉大的，不管是都城、宮庭或是各地的王府，天下的廚師們為了追求皇上、大臣的恩寵必定會挖空心思爭相超出，使飲食文化與烹調身手更上一層樓。很惋惜，美國似乎只據說有好色的總統，沒據說有好吃的總統，以是也沒有構成能籠罩天下的一套美食菜譜。

　　美國菜的構成及特點

　　因為遭到初期移民(英國清教徒及美國墾荒者)的影響，傳統的美國菜就猶如傳統的美國人，它的特點是“粗豪其實“，應用新穎的原資料，不靠添加劑、調味料，食品堅持原汁原味，烹飪的進程不滯滯泥泥，不管是烤、煎、炸都沒有復雜的工序，也不講求細火慢燉(除少部門之處菜肴)，沒有太多的花梢裝潢，放在盤子裏的食品都能吃下肚裏，痛愉快快、實其實在地吃個飽。小編先容美國食品的重要構造是一二三四制，猶如三角外形，最重要的一是“牛肉”、二是雞魚、三是羊豬蝦、四是面包、土豆、玉米、蔬菜。

　　19世紀末，跟著美國文明的成長與經濟的漸漸充裕，加之資訊與交通的蓬勃，美國人對吃的請求也漸漸進步，特殊是從1965年開端美國放寬了移民政策，各條理各行業的人士從天下各地大量處所湧入，這些宏大的新移民對付美國社會及文化構造發生了偉大的打擊和深遠的影響。新移民帶來的烹調方法及菜肴特點猶如燎原的星星之火，使美國度庭和餐廳的餐桌上湧現了豐碩而多元化的食品。

　　毫無疑難的，美國人都認可歐洲菜是美國菜的先人，美國菜因此歐洲菜為“根”，再經由本身培養、抽芽長出枝葉，漸漸茁壯旺盛，建立了本身的主體乃至還播種接枝，流傳到天下各地。美國西部有豐碩的寧靖洋海鮮及各類河鮮，全美品德最新穎、品種最繁多的蔬菜生果，有知名的加州菜(California cuisine)及具備亞洲菜特點的融和菜(Asian Fusion Cuisine);南部有墨西哥特點的德州菜(TexMex Cuisine)，具備法國、西班牙、非洲特點的留易斯安那菜(Louisiana Cuisine);中西部有德國、荷蘭及北歐特點的芝加哥菜、賓州菜(Midwestern Cuisine);東部有英國、法國、愛爾蘭特點的新英格蘭菜(New England Cuisine)及紐約菜(New York Cuisine)，另有大洋洲東部島嶼、菲律賓、葡萄牙及日本特點的夏威夷菜(Hawaii-Polynesian)等。

　　美國餐飲行業的發達成長

　　比年來，高科技行業突飛大進，美國人特殊是年青一代，經濟收入增長，事情壓力也隨之增長，是以更看重休閑與美食。特別是晚飯這頓飯樂意花鈔票享受輕松的厚味好菜並遴選香醇的葡萄瓊漿相搭配。因為市場需求猛烈，各類範例的餐廳，不管是一樣平常花費的快餐店或是中等花費的家庭餐館，抑或是高等食府，如雨後春筍般在全美各地敏捷開張業務，掀起美國餐飲業的一股股海潮。

　　美國餐飲行業能敏捷成長，有兩個重要的勝利支柱，一是重視研發(Research)，一是講究效力(Efficiency)。美國企業樂意投入大批的資金聘請專家學者，不只把牛、羊、豬、雞、鴨、水產物、農產物等各種各樣的原資料加以品種改進，進步養殖與栽種的技巧，晉升產量與質量，同時將天下列國脫銷的食物菜肴用客觀性的尺度合營地區性的需求賜與適度奇妙的轉變，註入品牌文化再配上歡快時尚的包裝，有籌劃地推出物美價廉、品種與口胃均具特點的產物，遭到寬大花費者的迎接。另外一方面美國人異常看重效力，特殊是販子，他們把質量晉升與市場推行牢牢地綁縛在一路，又采取科學化的辦法把產物質量與治理方法加以規格化，用精準的行銷手腕推行到各地，構成了地區性連鎖、天下性連鎖乃至環球性連鎖的加盟式超等企業。每一個加盟店都有一個內容細致的治理手冊，全店的每一名員工都有明白的分工與職責，廚師也必需遵守手冊中的規矩烹制食物菜肴，除講求品德厚味還要理解掌握本錢、尋求利潤，加強企業的性命力。這套謀劃方法合營人道化的治理是值得進修的。