韓國留學 拌飯以“全州拌飯”、“晉州拌飯”最為有

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 　　拌飯以“全州拌飯”、“晉州拌飯”最為著名。全州拌飯用的是全羅道淳昌糯米辣椒醬，品德很高。20世紀80年月中期的全州拌飯燒飯用的是燉雞或牛裏脊的肉湯，米飯要煮的稍硬才好吃，餐具用黃銅器。

　　在慶尚道另有晉州拌飯。晉州拌飯是百口人和親戚聚在宗家祭祖後，把作為祭品的山菜擱在一只大碗裏，拌好今後再分到小碗裏給每小我吃。晉州拌飯的特點是放海鮮(蛤子)湯。資料是：綠芽菜、拳菜、山菜、橘梗、生牛肉片、辣椒醬、芝麻鹽、香油、涼粉等。晉州拌飯不是用肉湯煮，而是配肉湯喝。

　　正宗的全州拌飯資料許多，放黃芽菜、涼粉、辣椒醬、生牛肉片、香油、雞蛋(生的)、芝麻鹽、蒜、黑椒粉、菠菜、橘梗、拳菜、松菌、香菇、綠芽菜、蘿蔔、海帶、小南瓜、黃瓜、芹菜、紅蘿蔔、蔥、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、銀杏、栗子、紫菜等。

　　拌飯養分豐碩，蘊涵著“五行五臟無色”的道理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利於肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿蔔五行屬火，利於心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食物五行屬土，利於脾臟。蘿蔔、黃芽菜、栗子、卵白是白色食物，五行屬金，利於肺臟。橘梗、海帶、香菇等五行屬水，這些玄色食物利於腎臟。

　　本身著手制造拌飯，將切好的黃瓜、小南瓜用鹽把水份腌出來，然後分離炒，黃芽菜、綠芽菜先煮好再拌，有泡菜就少放些，韓國人擱雞蛋愛好煎半熟的，由於如許拌起來輕易。把米飯煮硬一點，盛到碗裏，上面擺放預備好的蔬菜，擱上煎雞蛋，末了放香油和辣椒醬就能夠了，假如認為幹欠好拌就放半勺肉湯。

　　甚麽樣的拌飯最隧道：石鍋底面要掠過香油才可以盛飯，辦事員給你端石鍋拌飯上來的時刻你可以聽到刺啦刺啦的聲音，這才是正常的。別焦急，拌飯先不要拌到最下面的，差未幾吃完時你就能夠品味香油滲透的鍋巴了。假如辦事員給你端上來的石鍋拌飯“一聲不吭”那末就象征著你吃到的是不正宗的石鍋拌飯。