德國飲食習慣和食品安全詳解

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    德國美食最著名的便是鹹豬手，啤酒，面包和臘腸，到了德國啤酒確定喝到飽。德國人的飲食習氣和我國差未幾，每日三餐，用餐時光也差未幾，然則德國用餐根本是冷食，愛好喝咖啡，品茗，吃蛋糕。

    一、德國飲食風氣習氣

　　提起德國美食，不得不提起德國臘腸，德國人愛好肉食，特別愛好吃臘腸。他們制造的臘腸有1500種以上，很多種類盛行天下，像以地名定名的"黑叢林火腿"，可以切得跟紙同樣薄，味道奇香非常。德國的國菜便是在酸卷心菜上鋪滿百般臘腸，偶然用一整只豬後腿取代臘腸和火腿，那燒得熟爛的一整只豬腿，德國人可以面不改色地一小我幹掉它。

　　德國菜以酸、鹹口胃為主，調味較為濃厚。烹調辦法以烤、燜、串燒、燴為主。藍格的桌布上擺著一筐面包，顧客在期待中可以逐步享用，德國面包頗有咬勁，牙齒好的人材能品味出味道。德式的湯一樣平常比擬濃重，愛好把質料打壞在湯裏，這也許與本地天寒地凍的氣象有關。聽說德國人素性比擬簡樸，水煮臘腸，一鍋濃濃的土豆豆子湯，加之著名的腌制酸菜和面包，一頓飯便丁寧了。

　　別的，德國美食另有有名的德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸、酸菜、德式蘋果酥、煎甜餅等。

　　1.每日三餐

　　德國和中國大部門地域同樣，每日三餐。早飯一樣平常在七點，午飯一點，晚飯七點。有之處午飯和晚飯之間喝午後咖啡，吃蛋糕。

　　與中國的飲食習氣分歧，德國人最講求、最豐富的不是午飯、晚飯，而是早飯。在旅店或當局機構的餐館，早飯多數是自助情勢，有主食、肉類、蔬菜、飲料、生果等，不但品種豐碩，且色香味俱佳。而在通俗庶民家，豈論其家道窮富，其早飯的內容一樣平常般都大同小異：起首是飲料，包含咖啡、茶、各類果汁、牛奶等，主食為各類面包，和與面包相配的奶油、幹酪和果醬，外加臘腸和火腿。德國人用飯的效力很高，他們可以在短短的10分鐘內把這些豐富的食物搭配終了並吃完，為其一上午重要的事情供給能量。

　　德國的午飯一樣平常多在單元食堂或快餐廳就餐，是名不虛傳的快餐，如一個由馬鈴薯、沙拉生菜和幾塊肉構成的拼盤，外加一杯飲料。在有家庭婦女和未成年孩子的家庭，午飯也較簡略，如一塊熟肉、肉餅配煮菜和面包，或燉牛肉配米飯和生菜，再簡略的就像中國的打鹵面同樣，用肉汁拌意大利面條，飯後喝一杯咖啡或吃一個冰淇淋。德國人簡化午飯並非為了省錢，而是為了節儉時光。

　　德國人的家庭晚飯一般為冷餐，內容是很豐富的：一盤肉食的拼盤;鮮嫩適口的蔬菜，如小蘿蔔、西紅柿、黃瓜;新穎的生果，如葡萄、櫻桃。有的家庭婦女還擺出各類風韻的於酪，主食是面包。晚飯時光比擬寬余，一家人圍坐在桌前，邊吃邊聊。

　　除每日三餐外，有些德國人習氣在下晝四五點鐘“加餐”，即喝杯咖啡或茶、吃塊蛋糕或幾塊餅幹。中上層家庭愛好在此時約請同夥來家裏喝茶談天。在如許的聚首上，顧客可以品味到飲譽四海的德國糕點，德國主婦一樣平常都練就一手烤制點心的技術。不外在現今快節拍的社會生存中，這類午後安閑的享受也只有在周未、假期或休假時才有大概。

　　2.大餐菜譜

　　德國大餐的典範菜譜是：

　　冷盤：奶油、幹酪、鮮魚或罐頭魚、灌腸成品、火腿、魚(肉)凍配鬼子姜、魚或肉拼盤、煮的或烤的家禽、蒜烤豬裏脊、紅燒肉、煮舌頭、沙拉、稀奶油、酸奶、雞蛋沙拉、半烹雞蛋。

　　第一道菜：肉、魚、蔬菜、米或豆類等做的濃湯，家禽或野味湯，各類肉、米、通心粉和蔬菜等做的清湯，有攤雞蛋和餡餅的雞蛋清湯，家常面條雞湯，肉或魚做的稠辣湯，農人湯，酸黃瓜湯。

　　第二道菜：煮的或烤的魚配馬鈴薯和蔬菜 ，燜或烤的牛肉，烤家禽或野禽，肉餅炸豬排，煎薄豬排、雞肉餅、肉餅或炸肉餅;小臘腸和短粗臘腸配熬白菜、錢袋蛋、攤雞蛋和焦烤菜肴。

　　甜食：新穎生果和草莓;新穎生果或罐頭生果，煮草莓或果凍、果酸、乳脂果汁凍，加生果汁和甜汁的露酒、布丁、蘋果泥，冰淇淋;林林總總的點心。

　　每小我進餐時，桌上必需備有奶油，午飯必定要以黑咖啡或牛奶咖啡停止。午飯和晚飯則用啤酒。生果涼菜必需是冷的。

    二、德國飲食——食物平安題目

　　德國各個面包廠都駐有食物評定機構派出的技巧職員，他們劈面包的全部制造進程跟蹤檢討。起首，嚴把質料關，檢討工場應用的麥子、蕎麥、芝麻，看是不是有農藥等有害物資。劈面粉的請求也很高，必需未經漂白，不含防腐劑，不摻油脂。在臨盆過程當中，只允許用鹽和酵母舉行發酵和烘焙。有些更嚴厲的，乃至劈面包的巨細、重量和熱量都有同一劃定。我在一家食物店就曾看到，它們劈面包做出了明白標示：小面包為50克，熱量140千卡;大面包重1千克。德國留學 德國留學用度 德國留學前提 德國留學中介 在德國，不但面包，別的食物也都有嚴厲的尺度。德國工資了確保各項尺度徹徹底底地落到實處，在細節的地方做得堪稱精美絕倫。

　　好比在超市裏，蔬菜洗得幹清潔凈，包裝得很整潔，多數和生果擺在一路。到收銀台付錢時，收銀員會用購物袋將蔬菜裝起來。這可不是一樣平常的透明薄膜購物袋，上面具體地枚舉了市場上出售的各種生果和蔬菜內所含的養分身分，如水份、維生素、熱量、礦物資等。客人看後一覽無余，即可以從本人的身材狀態、攝取需乞降食用愛好動身，有針對性地加以選取。固然在購物袋上印上生果蔬菜養分身分一覽表其實不難，也花不了若幹本錢，但卻充斥了商家的人文關愛，使人倍感暖和。

　　德國的食物平安保障有官方的和非官方的磨練檢測機談判系統，大要上分為企業自我檢測、介於企業與當局之間完整自力的中介檢測機構、當局磨練檢測三個條理。天下的食物平安羈系以磨練檢測為基本，磨練尺度和操縱範例同一。因為食物臨盆企業看重，自發地增強自我磨練，是以從泉源上確保了食物平安。中介檢測機構自力於企業和羈系部分以外，有益於防備權利濫用，包管磨練成果的真實、精確和公平。

　　統計註解，德國食物行業的尺度多達3000余種，涵蓋了原資料采購、臨盆加工、運輸、儲藏和發賣等每關鍵。這不只有益於企業之間的公正競爭，並且確保了食物的質量，有用地防備了食物平安題目的產生，讓花費者享用更平安的食物。