意大利留學 意大利民族是一個美食家的民族

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 　　許多人都以為西餐之母是法國菜，實在真實的西餐之母是意大利菜!意大利民族是一個美食家的民族，他們在飲食方面有著悠長汗青，猶如他們的藝術、時裝和汽車，老是愛好經心制造。意大利美食典雅高尚，且濃厚樸素，講求原汁原味。意大利菜系異常豐碩，菜品不計其數，除眾人耳熟能詳的比薩餅和意大利粉，它的海鮮和甜品都著名遐邇。積厚流光的意大利餐，對歐美國家的餐飲發生了深摯影響，並成長出包含法餐、美國餐在內的多種派系，故有“西餐之母”之美稱。

　　意大利菜多以海鮮作主料，輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿蔔、青椒、大頭菜、香蔥烹成。制法經常使用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜，喜加蒜茸和幹辣椒，略帶小辣，火候通常為六七成熟，看重牙齒的體驗，以略硬而有彈性為美，構成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特點。這都表如今佛羅倫薩牛排、羅馬妖怪雞、那不勒斯烤龍蝦、巴裏團魚、奧斯勃克牛肘肉、紮馬格龍沙拉，米列斯特通心粉、雞蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒燜雞、燴大蝦、烤魚、冷雞、白豆湯、火腿切面條等名食當中，四方旅客趨附者眾。

　　意大利面條也叫意大利粉，名聲很響。它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心格式狀四個大類，用面粉加雞蛋、番茄、菠菜或別的輔料經機械加工制成。個中最有名的是通心粉、蜆殼粉、胡蝶結粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉，有白、紅、黃、綠諸種色彩。這些粉多數煮熟後有咬勁，佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚絲、奶酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋蔥、蝦仁、青豆和各色作料，馨香適口。意大利年產各類面條多達200萬噸，每一年人均食用 30千克。

　　意大利薄餅別名“批薩”，系將油蘸面胚置於批薩鐵盤中添加多種餡料(如豬肉、牛肉、火腿、黃瓜、茄子、洋蔥)烘烙面成，內有幹酷番茄醬提味，上面還要裝點橄欖絲和雞蛋丁。意大利有2400余家專門出售這類薄餅的快餐店，贏利甚豐。

　　意大利米飯也叫“沙利托”。這是將洋蔥丁、牛油與大米同炒，邊炒邊下葡萄酒使之吸幹入味;大概是用豌豆、青菜、肉湯和大米同燜，口感香柔。沙利托與中國新疆維吾爾族的抓飯異曲同工，都是天下上有名的食品。

　　意大利肉腸雅稱“莎樂美”，形似粗長滾圓的搟面杖。表面有一層粉狀的白黴，切開後嫣紅欲滴，香氣四溢。它與德國的灌腸有必定的淵源幹系。

　　意大利的飲料包含軟飲料、低度酒、高興飲料、養分飲料幾大範例，制造都很講究。像有“絕佳使節”之稱的香檳酒，價廉物美的“維諾”葡萄酒，都系酒中名品。意大利是個嗜酒的民族。不管男女都愛喝酒，乃至喝咖啡時也要摻酒以增長其香味。由於喝酒，一餐飯的時光每每托得很長，以是意大利人有一句口頭禪：“不肯花時光就別飲酒”。