世界的寵兒意大利的面

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意大利的意味是甚麽？比來意大利當局的一項旅客查詢拜訪成果使人很是不測，由於謎底既不是比薩斜塔，也不是水城威尼斯，而是意大利面條。

 一根面條可以長800米
 
　　前段時光，中國跟意大利為了誰是面條的祖宗頗打了幾天筆墨仗，意大利人保持說，早在古羅馬時期，他們的先人就會做面條，羅馬帝國留下的文書中，有一名白叟把一桶意大利面作為遺產留給兒子的記錄；中國人則搬出“4000年前面條”的出土新發明；被“逼急了”的意大利人乃至連神話傳說都翻了出來：希臘神話中的火神有一個機械，可以制作長長的、像意大利面的細線狀面食。
 
　　這段爭辯的成果臨時不說，要說意大利人做面條的本事切實其實了得。昔時，羅馬帝國為了辦理生齒多、食糧不容易保留的困難，想出了把面粉揉成團、搟成薄餅再切條曬幹的奇策，從而創造了名垂千古的有名美食——PASTA（意大利面）。
 
　　最初的意大利面都是如許揉了切、切了曬，吃的時刻和肉類、蔬菜一路放在焗爐裏做，是以昔時意大利半島上很多都會的街道、廣場，到處可見抻面條、晾面條的人。聽說最長的面條竟有800米。不外因為意大利面最初是敷衍糧荒的產品，以是青睞者可能是窮漢，但其厚味很快就讓全部階級沒法招架。
 
　　意大利面吃起來連汁帶水，頗不便利。初期的人們都是用手指去抓，吃完後還意猶未盡地把蘸著汁水的十指舔凈。中世紀時，一些上層人士認為如許吃相不雅觀，挖空心思創造了餐叉，可以把面條卷在四個叉齒上送進嘴裏。餐叉的創造被以為是西方飲食進入文明時期的標記。從這個意義上講，意大利面功弗成沒。
 
　　面條寫進遺言
 
　　新大陸的發明開辟了人們的想象力，也給意大利面帶來更多變更：兩種從美洲舶來的植物——辣椒和西紅柿被引入醬料。到19世紀末，意大利面有名的三大醬料系統：番茄底、鮮奶油底和橄欖油底完整構成，配以各類海鮮、蔬菜、生果、香料，構成龐雜多變的醬料口胃。
 
　　面條自己也變更紛呈，有修長、扁平、螺旋、胡蝶等多種外形，並經由過程添加南瓜、菠菜、葡萄等制成五彩繽紛的種類。據統計，意大利面的品種竟有563種之多。但是誰會想到意大利面條最先是用腳揉面的？由於面團太大，用手其實揉不動。直到18世紀，講衛生的那不勒斯國王費迪南多二世才請來巧匠，創造了揉面機。1740年，第一座面條工場建成，廣場曬面的大排場今後成為汗青。
 
　　意大利人劈面條的愛好仿佛與生俱來，很多人把做面的獨門秘方置之不理，不願隨意馬虎示人，乃至把意大利面慎重寫進遺言。中世紀很多歌劇、小說裏都提到面條。近代意大利民族豪傑加裏波第也曾用面條賞賜全軍，乃至拿破侖在波河猛進軍中也拿“吃面”鼓勵士氣。
 
　　成為天下的驕子
 
　　時光會轉變許多器械，前人愛好的許多食物本日早已風景再也不，但意大利面卻愈來愈有性命力：現在環球意大利面條年產量已達1000萬噸。在乎大利，每人每一年要吃掉最少28千克面條。
 
　　在羅馬市中間總統府鄰近，乃至還建有一座別開生面的面條博物館，慕名前來者接踵而來。這個博物館共有11個展廳，展出了分歧時代的面條產物和加工用具，從最先的搟面杖、和面盆，到厥後的切面機、面條臨盆線等等。浩瀚什物活潑地論述了意大利面條數百年的成長汗青。
 
　　現在意大利面條已成為天下的驕子。本年的天下面條大會，加入國多達27個。美國紐約有名的“7月4日大胃王”競賽中，意大利面條大賽已成為保存節目，本年的競賽中9名參賽者在短短8分鐘裏吞掉16.2千克面條，均勻每人吃掉1.8千克；本日在天下100多個國度裏，均可以找到意大利面的蹤跡，乃至在地球以外也能聞到它的香氣——國際空間站的食譜裏，意大利面條赫然在列。