德國留學：美食文化介紹

【德國留學網（https://abroad.hopetrip.com.hk/german/） - 德國留學衣食住行】德國留學：美食文化先容

　　臘腸

　　德國人是名不虛傳的“大塊吃肉、大口飲酒”的民族--吃豬肉喝啤酒。德國人每人每一年的豬肉消費量為65千克，居天下首位。因為偏好豬肉，大部門著名的德國菜都是豬肉成品。德國的食物最著名的是紅腸、臘腸及火腿，種類最少有1500種以上，而且都是豬肉成品。最著名的“黑叢林火腿”銷往天下各地，可以切得跟紙同樣薄，味道奇香非常。德國的國菜便是在酸卷心菜上鋪滿百般臘腸及火腿;偶然用一整只豬後腿取代臘腸和火腿。那燒得熟爛的一整只豬腿，德國人可以面不改色地一人幹掉它。

　　德國臘腸的種類多樣環球皆知，重要的質料從豬肉、牛肉到蔬菜或動物內臟都有，也常常搭配各種香料而制造成風韻奇特之處口胃，以是，眾人會發明多半的臘腸會以地域來定名，比方：法蘭克福臘腸(Frankfurter)、維也納臘腸(Wiener)、紐倫臘腸堡(Nürnberger)等......在服法上，德國臘腸也出現出多樣化，不但可以水煮、油煎或燒烤，同時也能夠做成沙拉、煮湯、或直接生吃。

　　德國的肉類摒擋除臘腸外，火腿和熏肉在口胃上也不下百種，而這也是因為制造方法及參加香料的分歧而發生奧妙的變更;大部門的肉成品，都是吃生冷的切片，直接沾些芥末醬就進口了。

　　德國啤酒

　　公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世至公公布了「德國純啤酒令」，劃定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種質料制造，以是近五百年來德國啤酒即成了所謂純粹啤酒的代名詞。本日的德國為天下第二大啤酒臨盆國，境內共有一千三百家啤酒廠，臨盆的啤酒種類高達五千多種，而依據官方統計每一個德國人均勻每一年喝掉138公升的啤酒，天下上再也找不到比德國人更酷愛啤酒的民族了!特殊是在每一年慕尼黑啤酒節(Oktoberfest)時代竟可消費高達六百萬公升的啤酒。多年來經德國人造就構成的啤酒文化更是天下上舉世無雙的。

　　面包與土豆

　　德國人以為面包是養分豐碩、最利於康健的自然食物，吃臘腸必有面包與之相配。在面包的臨盆方面德國也可稱得上是質量和數目的天下冠軍。德國的面包有效精粉做的，也有效黑麥、燕麥、精粉與雜糧攙和在一路的混雜面做的。德國天天出爐的各式各樣的面包就有1500多種。面包是德國人每日三餐弗成缺乏的最主要的主食。據統計年德國人每人年均勻吃面包81.5千克，居歐盟成員國之首。

　　德國人面包的種類也許有三百種以上，常見的包含：黑面包、酸面包、全麥面包、八字型面包及小圓面包，偶然面包夾上乳酪、火腿、臘腸或塗些肉醬，異常厚味。別的，土豆也自十八世紀起成為德國人的主食之一，在正午唯逐一餐熱食中合營著肉類、海鮮及蔬菜紮踏實實地填飽肚子。

　　德國人年人均食魚達6千克。糖果、巧克力、糕點等的發賣量也非常可觀。

　　葡萄酒類(Wine)

　　因為采取歷久接收了礦物成分的葡萄來釀酒，德國酒的味道高尚、奇特，85%的白酒進口均甜蜜而光彩略深。烈性(Trocken)或半烈(Haltrocken)字樣都邑在酒瓶標簽上註明，沒有註明的，一樣平常酒性較平和。高等酒類須於指定的十三個酒區生產。德國同一後，亦參加了舊東德的薩克森(Sachsen)、邁森(Meissen)、Naumbrug等地域。葡萄酒的酒味乃依據葡萄的種類、栽種地域及釀制年份而各別，一樣平常酒味的叫Qualitatswein及Kabinett;遲摘葡萄所造成的酒叫Spatlese，是上等極品。除以上兩種外，另有餐後甜酒，如Ausless及Beerenauslese等。

　　具代表性的葡萄酒區：

　　萊茵河(RheinWine)：是酒味平和的白酒，與薏絲琳(Riesling)有點類似。一樣平常蘊藏在茶色酒瓶中。

　　摩澤爾河(MoselWine)：有濃烈的鮮果酸味，輕易進口，儲在長長的綠瓶內。

　　巴登(BadenWine)：是費賴堡(Freiburg)與巴登-巴登(Badenbaden)的本地貨酒。酒呈赤色，異常厚味。

　　法蘭克尼亞(FrankenWine)：裝在一種奇特的羽觴名為Bocksbeutel，或裝在扁圓瓶內，酒區分布在符茲堡(Wurzburg)一帶。

　　每日三餐

　　德國和中國大部門地域同樣，每日三餐。早飯一樣平常在七點，午飯一點，晚飯七點。有之處午飯和晚飯之間喝午後咖啡，吃蛋糕。

　　與中國的飲食習氣分歧，德國人最講求、最豐富的不是午飯、晚飯，而是早飯。在旅店或當局機構的餐館，早飯多數是自助情勢，有主食、肉類、蔬菜、飲料、生果等，不但品種豐碩，且色香味俱佳。而在通俗庶民家，豈論其家道窮富，其早飯的內容一樣平常般都大同小異：起首是飲料，包含咖啡、茶、各類果汁、牛奶等，主食為各類面包，和與面包相配的奶油、幹酪和果醬，外加臘腸和火腿。德國人用飯的效力很高，他們可以在短短的10分鐘內把這些豐富的食物搭配終了並吃完，為其一上午重要的事情供給能量。

　　德國的午飯一樣平常多在單元食堂或快餐廳就餐，是名不虛傳的快餐，如一個由馬鈴薯、沙拉生菜和幾塊肉構成的拼盤，外加一杯飲料。在有家庭婦女和未成年孩子的家庭，午飯也較簡略，如一塊熟肉、肉餅配煮菜和面包，或燉牛肉配米飯和生菜，再簡略的就像中國的打鹵面同樣，用肉汁拌意大利面條，飯後喝一杯咖啡或吃一個冰淇淋。德國人簡化午飯並非為了省錢，而是為了節儉時光。

　　德國人的家庭晚飯一般為冷餐，內容是很豐富的：一盤肉食的拼盤;鮮嫩適口的蔬菜，如小蘿蔔、西紅柿、黃瓜;新穎的生果，如葡萄、櫻桃。有的家庭婦女還擺出各類風韻的於酪，主食是面包。晚飯時光比擬寬余，一家人圍坐在桌前，邊吃邊聊。

　　除每日三餐外，有些德國人習氣在下晝四五點鐘“加餐”，即喝杯咖啡或茶、吃塊蛋糕或幾塊餅幹。中上層家庭愛好在此時約請同夥來家裏喝茶談天。在如許的聚首上，顧客可以品味到飲譽四海的德國糕點，德國主婦一樣平常都練就一手烤制點心的技術。不外在現今快節拍的社會生存中，這類午後安閑的享受也只有在周未、假期或休假時才有大概。