日本留學 讓日本留學生帶你品味日本餐館文化

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 　　讓日本留學生帶你咀嚼日本餐廳文化，不懂日文的人都曉得"摒擋"便是"菜"，日本摒擋便是日本菜，中國摒擋便是中國菜，泰西摒擋便是西餐了。在日本，你肚子內裏唱奇策了，就往那些寫著"××摒擋"大大的霓虹招牌跑，沒錯的。

　　咱們在日本片子裏經常瞥見的居酒屋是最典範寧靜民的日本餐廳，一樣平常門前總有紅燈籠和青白相間的布幡作裝潢，低矮的門面是木制的移門，"呼啦"一會兒滑開今後，顧客的額頭貼著布幡"鉆"進去，垂頭哈腰的，天然地就有了日本式的規矩和禮儀。

　　比擬大型的居酒屋內除盤腿坐的榻榻米座席之外，另有為不愛好日式坐位的顧客預備的條桌和條椅，都是壯實的原木制成的，和那邊的老板、老板娘同樣，透著樸素和鄉土頭土腦。

　　在中國上餐廳就餐，通常為就坐後辦事員送來菜單再點菜，而在日本則分歧。日本餐館的進口處一樣平常都有櫥窗，裏邊擺設著用臘做成的在店內可以吃到的各類飯菜的模子。模子制造得相稱精細，顏色、樣式都很真切，閣下標有價錢。顧客進店前，先看一下廚窗，選好本身想吃的飯菜後就能夠異常直觀所在某種菜肴。

　　一進門，有人洪亮地"いっらしゃいません"(迎接惠臨)"領唱"後，緊接著，居酒屋裏的辦事職員都像反響似的，有口無意、老僧人念佛似的"いっらしゃいません"喊起來，熱熱烈鬧的開篇讓民氣頭一熱。

　　房子裏，滿墻壁的貼著菜單紙便條，一掛掛的，標著價格，筆跡極新的是適時菜，黑沉沉的是本店終年不倒的看家菜。居酒屋裏都是熟來熟往的顧客，誰還說"來個菜單"便是笑話，每每一閉眼"先上盤'殺西米'(生魚片)，斟一盅清酒!""烤秋刀魚、湯豆腐"……穿戴簡略和服的酒保嘴裏應著，四肢舉動敏捷地為顧客上"前菜"，那是一點點不要錢的下酒席，不吃白不吃，沒必要推脫。和中國菜同樣，老是先上冷菜，再上熱菜，然後是沙鍋。在日本叫菜沒必要太急吼吼，一會兒要了一桌子菜，不但不克不及證實你有錢，反而看上去很不文明。眾人都是先要兩個菜，吃完了再召喚"對不起"，會有酒保飛快地過來聽你的囑咐。

　　日本人貧富差距極大，有錢人不上那樣的居酒屋用飯，他們吃日本菜每每驅車去一個安靜的"世外桃源"，那邊有簡約、精細的日本式別墅，清雅的天井，零丁的和式套間，有穿戴華美和服的英俊女工資顧客跪式辦事。日本菜都被裝在俏麗的漆器裏呈上來，那溫婉的侍女暴露白凈的脖子和手段斟酒，淺香盈盈。屋內尚有女人彈著三弦琴，輕聲地吟唱古曲，全部用餐流程像舉行一次文雅的藝術運動，極端知足了暴富的日本漢子的花費願望。

　　在新宿、原宿、池袋、高田馬場那樣年青人集合之處，有許多熱烈的大型餐廳，除美國人鼎力大舉進軍的麥當勞之類的連鎖店，日本居酒屋也辦成大型的和新式的。一到晚飯時分，餐廳工頭手裏拿著對講機賡續批示、分散門客，排場異常可觀。大型餐廳除典範的日本菜，也賣簡略的西餐和中國風韻的食物，賣啤酒、清酒和天下各地的酒。

　　而像六本木、赤阪、銀座那樣高等地區，日本餐廳又有著不同樣的風情。西方的思惟看法在那樣之處比擬風行，商廈和酒吧乃至於迪斯科舞廳泰西作風的占多數。要吃正宗的西餐必需去那邊，天下各地最佳的廚師，最佳的原資料生怕都被輸送到這裏來了。前幾年日本經濟泡泡吹得最大的時刻，餐廳多是第三家當最受益的地點了。

　　在日本呆久了今後，愈來愈接收它的食美學，接收它的食康健理論，愈來愈愛好吃日本摒擋，只要口袋裏一有錢，就鉆進居酒屋，光腳盤腿在榻榻米上，看謙和、征服的日本酒保碎步奔馳。我溫一壺日本清酒，就著日本演歌高山流水似的節拍，咀嚼生魚片悠悠的鮮香。那樣的日子，的確便是生存的最高地步了那一年，日本留學不知待客之道的苦，日本與我國一衣帶水，汗青上兩國來往頻仍，日本至今還保存著濃重的我國唐朝禮節、風氣。日本人的生存習氣、平常禮儀與我國有很多配合點。

　　日本人在招待顧客時，不習氣以煙待客。以酒待客時，他們以為讓顧客本身斟酒是失儀的，由主人或酒保斟，辦法是右手持壺，左手托壺底，壺嘴不克不及舉杯口。平日第一杯酒是有禮的，但拒絕第二杯卻不為失儀。顧客若善飲，每喝完一杯，主人都邑表現愉快和勉勵多喝，但主人和其他顧客其實不陪飲。等眾人都喝完了，一齊把羽觴倒放才是規矩的。

　　日本人在接待顧客用膳時，不克不及把飯盛得過滿或帶尖。當著顧客的面不克不及一勺就將碗盛滿，不然被視為對顧客不尊敬。給顧客盛飯時，忌諱把整鍋飯一下分成一碗碗的份飯，因曩昔給犯人盛飯時多采取這類辦法。而作為顧客就餐時，隱諱只食用一碗就說夠了，第二碗飯縱然是意味性的，也應請求添飯。由於只吃一碗則寄意無緣。作為顧客，隱諱過火留意本身的打扮或用手撫摩頭發。