法國留學 赴法留學不可不嘗的法國大餐

2014/02/20 瀏覽次數:5 收藏
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【法國留學網(https://abroad.hopetrip.com.hk/france/) - 法國留學衣食住行】法國留學 赴法留學弗成不嘗的法國大餐
   浩瀚傳統軌範菜肴裏,作為前菜的牡蠣(Huître),有側重要的位置。牡蠣發展在大泰西海疆,諾曼底大區不但是法國大學集合地,也是法國最有名的海鮮產地。12月中旬到1月中旬,海鮮是最肥美的時刻,以是到了街上聖誕節裝潢燈閃亮的時刻,一盒盒牡蠣也出如今超市魚店貨架最顯眼之處任君遴選了。說回到牡蠣自己,假如充足新穎的牡蠣有一種特殊清冽的口感,配上黑胡椒的辣、檸檬汁的酸和殼裏殘留的海水的鹹,品味以後,有股淡淡的回甘。

  阿爾薩斯大學地處法國東北部,鄰接德國,是以這一地域的菜式也帶著濃濃的德意誌作風,酸菜火腿(Choucroute)便是個中的代表作。酸菜,臘腸,火腿,肘子的味道完善融會在一路,是法國最具鄉土頭土腦息和份量最足的一道大菜。

  提到法國大菜,第一反響便是軌範蝸牛(Escargots)。卡昂大學地點的大泰西沿岸是盛產蝸牛的好處所。軌範蝸牛最多見的烹飪方法是與大蒜和牛油一路烹煮,然後把煮好的蝸牛肉和汁液放進殼裏。蝸牛一樣平常都邑用有小凹坑的碟來上菜,以防備蝸牛在碟上轉動。法國人也創造了一種專門吃蝸牛的叉子和鉗子。鉗子的表面像女性的睫毛鉗,而叉子則是一條很細的兩指叉。

  可麗餅(crêpe)源自法國西北部的排列塔尼地域,成長至今已成為全法國最風行的視頻之一。鹹可麗餅在制造餅皮時參加了乳酪、火腿、雞蛋、燉燜蔬菜、香菇、百般肉品、鮪魚等百般大概的配料烹飪;甜可麗餅則是在餅皮制造完成後才做裝潢——灑糖粉、抹果醬、包覆生果丁,搭配融熔巧克力,或同冰激淩等配料一路食用。

  鵝肝(Foiegras)是法國有名的摒擋。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為"天下三大珍羞"。這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至,如巴黎公立大學的精華融入個中。法國鵝肝的服法一般為用小火微煎後,佐以波特酒或深色的醬配以應用;另外一種服法需經由“特別處置”,這類混雜了其余資料的鵝肝平日在煮熟後冷卻,再切片成冷盤,也可淋上調味醬享用。一樣平常在處置這類鵝肝時會參加的資料包含白蘭地(cognac)、蘋果白蘭地(Armagnac)、波特酒(port)和松露(truffles)。

  紅酒燉牛肉(Boeuf Bourguignon)是法國最有特點一道大菜,第戎大學最適當的代言人。香濃的醬汁,鮮嫩的牛肉,醇香的馬鈴薯泥,一道菜就可以讓你品味到來自勃艮第大區全體的精髓。進口以後,紅酒的醇香,迷叠香的芬芳,剎時熔化在舌尖,滿口余香,回味無限。

  貝桑松大學地點地是法國有名的奶酪(Fromage)產區,這裏生產的奶酪在歐洲甚至全球都享有盛譽。戴高樂的名言“誰能統治一個有365種奶酪的國度”讓全球都懂得了法國登峰造極的奶酪文化。奶酪是法國人餐桌上必弗成少的飯後加餐,奶酪配幹邑能讓全部的門客趨附者眾。

  馬卡龍(Macarons),別名女的酥胸,是一種用卵白、杏仁粉、白沙糖和糖霜所做的法國甜點,平日在兩塊餅幹之間夾有生果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的卵白杏仁餅;這類甜食出爐後,以一個圓形平底的殼作基本,上面塗上折衷卵白,末了加之一個半球狀的上殼,構成一個圓形小巧甜點,出現出豐碩的口感,是法國最具特點的美食,亦如巴黎藝術院校的花團錦簇。


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