日本留學 生魚片是馳名世界的日本名菜

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 　　日本廚師的本事是對新穎的資料只管即便不加工，令人們能嘗到海鮮原本的風韻。在堅持海鮮的原有狀況和口胃方面。生魚片是一個最佳的典範。

　　生魚片是聞名天下的日本名菜，在日語中的寫法是“刺身”(讀音“沙西米”)，它不但指魚肉，廣義上還包含蝦類和貝類，乃至也有效雞肉、牛肉做的“生魚片”。生魚片的做法很簡略，即把新穎的魚、蟹、貝等切成薄片，蘸著調料生吃。為了使魚肉更有咬頭，每每在肉片剛割下來即用涼水過一下。生魚片的絕妙的地方就在子“生”，因此請求所用的資料必需異常新穎。如用生蝦做的“刺身”，剝去皮後，蝦肉仍在跳動，以是日本人給這道菜起名為“踴”，即舞拓踴動的意思。

　　吃生魚片，調味料異常主要，醬油是必須的，別的還要在醬油裏放上辣椒末或芥末。日本醬油的味道和香的水平不同凡響，對日本摒擋的成長起了很主要的感化，在日本有“調味之王”的美稱。談到生魚片，不得不談談河豚魚的生魚片，那味道之鮮美可稱為生魚片之最。在我國，河豚魚是作為毒魚來看待的，人們常常被提示絕對不要吃它，以避免中毒。實在，河豚魚的毒素僅存在於卵巢、肝、皮和血液中，它的肉並無毒，並且味道特殊鮮美，有我國宋朝墨客洪駒父的詩為證：蔽高短短荻芽肥，恰是河豚欲上時。甘美遠勝西子乳，吳王當日何嘗知。