日本留學 日本飲食習慣詳解

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     日本飲食也講求必定的習氣和風氣，菜類以平淡為主，海鮮魚類這天本飲食的主要食材。春天吃鯛魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃鯖花魚、秋吃刀魚、暮秋吃鮭魚，冬季吃鯽魚及海豚。一路來看看其余飲食習氣吧。

　　 平淡素食

　　日本菜成長至今已有三千多年的汗青。據考據，日本摒擋鑒戒了一些中國菜肴傳統的制造辦法並使之本土化，厥後泰西菜也漸漸滲透日本，使日本摒擋從傳統的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基本上漸漸構成了本日的日本菜系。

　　日本人把菜肴叫做“摒擋”，日本摒擋最大的特色因此魚、蝦、貝等海鮮為重要質料，並且有很多器械是生吃的。日本萊很重色、形、味的三者同一。日本人特別重視菜肴的顏色和形態的美，味道則更多的偏於平淡，不尚油膩。

　　日餐小知識

　　日本摒擋的特點：生、冷、油脂少、種類多、重視賣相。日本摒擋又稱“五味、五色、五法”摒擋。五味是甘、酸、辛、苦、鹹;五色是白、黃、青、赤、黑;五法便是生、煮、烤、炸、蒸。

　　服法分類篇：刺身應由較平淡的吃起，平日順序以下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、吞那魚、三文魚、劍魚和金槍魚。平日剛入冬時刻的海鮮肉質最為肥美。把芥辣和醬油拌勻成糊狀用來蘸點壽司的做法，在日本人眼中倒是異常失儀的舉措。實在，壽司自己已放了芥辣，吃的時刻只要把壽司一端約1/4地位蘸上醬油即可。而日本清酒可分三級，從低到高挨次為：純米酒、日本釀造、吟釀。

　　節令與食品：春天吃鯛魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃鯖花魚、秋吃刀魚、暮秋吃鮭魚，冬季吃鯽魚及海豚。日本四面對海，海產天然是最主要的質料。配菜的裝潢也凸起季候的特色，如秋天愛好用柿子葉，小菊花、蘆葦穗，襯托季候的氛圍。而盛菜的器物多種多樣。講求的，請求一菜一器，按季候和分歧的菜式選用，乃至盛器上的斑紋也因季候而異。

　　美食配美器：日本摒擋的拼擺和器皿也頗有講求，拼擺多以山、川、船、島等為圖案，並以三、五、七單數臚列，品種多，數目少，天然協調。別的，用餐器皿有方形、圓形、船形、五角形、仿古形等等，多為瓷制和木制，文雅慷慨，適用又具欣賞性。