法國餐廳打包文化為何遭受層層阻力

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 　　法國食物糟蹋非常緊張，當局願望在餐廳履行打包文化，卻遭遇層層阻力。餐廳以為“打包是在淩辱咱們的菜”;花費者則介懷別人的眼力，稱“不敢打包”。

　　法國人為什麽不敢打包剩菜

　　不打包的軌範“傲嬌”

　　在法國裏昂開飯店12年的法布裏斯·莫亞，一點都不介懷顧客將吃不完的食物打包帶走，但這類情形很少產生。他告知《紐約時報》，均勻每禮拜有500人來就餐，至多只有1小我會打包。

　　法國當局比來頒布的申報稱，每一年法國由於糟蹋食物喪失200億歐元(約合國民幣1378億元)。草擬這份申報的社會黨國集會員加洛特以為，這象征著“臨盆和花費食物的系統湧現了危急”。

　　在加洛特提出的36項發起中，包含推行餐後打包的“狗食袋”(西方國度對打包袋的戲稱)。

　　英國《逐日電訊》報稱，在許多法國人看來，餐後打包剩菜與以美國快餐為代表的“盎格魯-撒克遜餐廳”牢牢接洽在一路，是“看重份量而歧視口胃”的表示。法國人的傳統做法是“大概吃掉，大概剩著”。

　　法國圖爾大學社會學家讓-皮埃爾·卡伯稱，上層社會和窮苦人群都沒有打包的觀點。對付工薪階級來講，他們可貴出外就餐，餐盤上平日不會剩下食品。有錢人則富有到了不屑於打包的田地。

　　法國“the local”網站稱，法國人排擠將剩菜打包帶回家的看法從小就構成了，成年以後則由於對司法的誤會而強化。

　　加洛特認可，在法國推行打包面對著文化停滯。顧客不敢請求，餐廳會將如許的請求視為搪突。但食品糟蹋的緊張性，迫令人們轉變習氣。

　　歐洲非當局構造“可連續餐飲同盟”稱，糟蹋食品在法國事“本位主義”和“利己主義”的意味。依據當局數據，法國有350萬人依附慈善機構的免費食品度日。

　　打包只能鬼鬼祟祟

　　據統計，90%的法國人在理論上支撐餐後打包。實踐中，只有23.6%的受訪者如許做過。那些謝絕打包的人給出的來由是，打包剩菜顯得吝嗇、不規矩，乃至是不衛生的。

　　法國《天下報》發明，人們對付打包的掛念多種多樣。59歲的埃裏克直言，“我不敢這麽做”。“上周我和太太另有幾個同夥一路出去用飯，誰都沒有吃完本身面 前的食品。其時我冒出打包的動機，而且和同夥們舉行了熱鬧的評論辯論，末了一桌子人誰都不敢啟齒要‘狗食袋’。打包不相符法國文化，咱們乃至心領神會地疏忽了 這個話題。”他說。

　　47歲的塞西爾告知《天下報》，她試下過打包，卻不敢常常如許做。她的打包頻率差未幾是“一年一次”。當她打包時，四周人都驚奇地看著她，似乎她做了甚麽 特別的工作。塞西爾說，她如許做是由於本身被食物糟蹋的數字震動了。她很想加倍常常地打包，但她在情況文雅的餐館用餐時，不敢張嘴索要打包盒。“四周的環 境在申飭你，不克不及那末做。”

　　68歲的亨利每次打包都要鬼鬼祟祟。“我和老婆偶然會打包，但只能偷著舉行。”他不敢向辦事員索要打包袋，以是去餐廳用餐時，老婆總會在身上藏一個塑料 袋。用餐終了，亨利的老婆行動敏捷地將剩下的食品裝到袋子裏，亨利則賣力望風，隨時告知她，“右側有人經由，當心”。“每次咱們勝利了，都邑發自心坎地開 懷大笑。咱們為恥於打包而慚愧，這些食品咱們付了錢，打包本應是咱們的權力。”

　　自稱索菲的女生告知《天下報》，每次她在餐廳請求打包時，辦事員都邑瞪著無辜的大眼睛看著她，仿佛不明確她在說甚麽，大概她應當為本身提出的請求而為難。 索菲生氣地表現：“我想等餓的時刻吃完我費錢買的食品，豈非錯了嗎?是時刻停滯糟蹋了，我以為餐後打包很快就會遍及。”

　　剩飯解釋沒家教？

　　法國餐飲咨詢公司的一位事情職員向“the local”網站泄漏，上世紀90年月，一些法國餐飲業的“大咖”曾試下推行打包文化，卻以完敗了結。法國文化仿佛自然地與打包相悖。

　　該國一家環保包裝公司的開創人洛朗支撐餐後打包，但他也指出，本身從小遭到的家教是，要吃光盤子裏全部的食品。“和許多法國人同樣，小時刻大人老是告知我不準剩飯，以是如今出去用飯，不管菜量有多大，我都邑全體吃完。”

　　他以為，這類習氣讓法國人基本用不著打包袋。“假如你沒法吃完本身的食品，還將它們裝到袋子裏招搖過市，必定會遭受四周訓斥的眼光。這和不曉得說‘感謝’，和不為女生開門同樣粗暴，證實一小我家教欠好。”

　　也有人表現，法餐的菜量其實不大，是以多半情形下，確切用不著餐後打包。

　　另外一方面，法國的餐廳老板擔憂，讓顧客把食品帶出餐館，會讓他們攤上食物衛生題目的訟事。

　　法國餐飲業團體俱樂部的高層讓-克洛德·厄德公然表現，許可顧客應用打包袋違背了司法中關於餐飲平安的劃定。“法公法律不許可咱們讓客人將食物帶出餐館，假如顧客由於這些剩菜而食物中毒，可以訴餐廳，餐廳老板就要承當義務。”

　　在法國餐飲業，關於打包的爭辯連續了多年，洛朗表現，這完滿是對司法的誤讀。

　　給“狗食袋”改個名字好嗎？

　　多半法國人認可，打包是環保的準確做法。但法新社指出，法國人究竟是法國人，想要推行打包看法，得有人站出來改一改“狗食袋”這個名字。

　　美國“史密森尼”網站先容了打包文化的由來。早在公元6世紀，人們會自帶餐巾加入宴請，飯後用它將殘剩的食品帶回家。

　　到了上世紀40年月，食品缺乏影響了美國人的平常生存。因為經濟不景氣，養寵物的人會用剩菜豢養寵物。1943年，舊金山的咖啡館出於掩護動物的斟酌，主 動供給盒子，讓顧客將吃剩的食品帶回家給寵物。險些同臨時段，西雅圖和華盛頓的餐廳也為客人供給紙袋，上面寫著“狗狗的骨頭”。臨時間，“狗食袋”的風潮 囊括美國。

　　很快，那些家裏沒有寵物的人也開端在餐後索要“狗食袋”，將剩菜帶回家二次加工，如許的行動在上世紀60年月受到了美國精英階級的抵抗和譏諷。但跟著如許做的人愈來愈多，餐後向辦事生索要“狗食袋”成為了美國通俗的文化征象。

　　法國旅店及餐飲業工會(UMIH)已與一家餐飲打包袋臨盆公司簽署了協定，後者將為法國餐廳量身定做打包用品。UMIH副主席讓·土倫表現，他們決議給 “狗食袋”改個名字，叫“美食包”，袋子上還會印上標語，好比“這些食品真好吃，我要回家吃完它!”，“誰說我是吝嗇鬼?不，我是環保美食家!”