新西蘭留學移民熱門專業西廚專業詳解

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 　　西廚是一個個熱點的移民專業。下面出國留學頻道小編主如果具體先容一下移民局承認的一些西廚相幹事情。

　　英文裏廚師稱作Chef，這個詞直接來自法文，原意是頭兒、主管。當代廚師戴的白色高帽子是19世紀法國廚師 Marie-Antoine Careme所創。白色意味廚房的幹凈，廚師的品級越高帽子也越高。

　　廚師重要的職責包含：

　　計劃菜單和盤算食物與勞動力的本錢

　　編排員工輪值和治理小廚及幫廚

　　與司理，養分師或廚房職員及辦事員磋商備貨和上菜的相幹題目?采購食物，廚房用品及裝備

　　展現烹調技能並賜與在烹調過程當中的發起?說明並強化履行衛生尺度?冷藏並貯存食品等等?挑選和培訓事情職員

　　作為一位及格的廚師，還必需具有如下的小我本質：

　　小我衛生尺度高請求

　　酷愛烹調

　　能有用支配事情

　　優越相同技能

　　定時

　　有須要的話能24小時輪班

　　能高強度事情並在逆境中堅持沉著

　　美國廚師協會(ACF)今朝認可13種廚師級別：

　　總廚師長(Executive Chef)私家廚師長(Personal Executive Chef)

　　面點廚師長(Executive Pastry Chef)

　　烹飪治理員(Culinary Administrator)

　　副廚師長 (Sous Chef)

　　司廚長(Chef de Cuisine)

　　大廚/面點大廚 (Master Chef/Master Pastry Chef)

　　私家廚師(Personal Chef)

　　操縱面點廚師(Working Pastry Chef)

　　烹飪西席(Culinary Educator)二級烹飪西席(Secondary Culinary Educator)低級廚師(Culinarian)

　　低級面點廚師(Pastry Culinarian)

　　依據澳大利亞及新西蘭尺度職業分類表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以懂得到，如下的廚師職位從低到高都屬於可以遞交技巧移民申請的領域：Commis, Chef de Partie, Demi Chef, Sous Chef, Executive Chef or Head Chef。下面將這幾個職位聯合美國廚師協會的部門廚師級別給眾人先容一下。

　　Chef de Cuisine, Executive Chef and Head Chef司廚長/特級廚師/總廚師長這些職位是賣力廚房的整體治理，平日另有本身零丁的辦公室。

　　Sous-Chef 副廚師長/一廚這個職位是廚師長以外的第二主座，廚師長的直接助理，除烹飪以外也要羈系其他廚師。當廚師長歇息時，他會代行廚師長的本能機能。

　　Demi Chef 二廚這個職位是在廚師長的引導下，在副廚師長或一廚的監視下，賣力烹飪。

　　Chef de Partie 三廚三廚也稱為"station chef" or "line cook", 賣力某一方面的烹飪預備事情。在大的廚房裏，三廚偶然會有多名助理。但在大多半廚房裏，這個部分就只有一人。

　　三廚依據烹飪事情的種類可以分成如下的種別：

　　炒菜廚師Sauté Chef(saucier)-賣力全部炒菜的項目和調味汁，一般為這個部分的最高的職位

　　魚廚師Fish chef (Poissonier) –賣力預備魚宴和調味汁。

　　烘烤廚師Roast Chef (Rotisseur) –賣力預備烤和燉肉及調味汁。

　　燒烤廚師Grill Chef(Grillardin)-賣力預備全部燒烤食品，這個地位偶然與Rotisseur堆疊。

　　油炸物廚師Fry Chef(Friturier) –賣力預備全部油煎的項目，這個地位也能夠與Rotisseur堆疊。

　　菜廚師Vegetable Chef(Entremetier) –賣力預備熱開胃菜，也常常預備湯、菜、面團和澱粉。

　　餐具室廚師Pantry Chef(Garde)-賣力預備冷的食品，包含沙拉，冷開胃菜, 餡餅及其他熟食。

　　切肉師Butcher (Boucher) –賣力切肉，家禽，偶然也包含魚.

　　點心師Pastry Chef (Patissier)- 賣力預備被烘烤的面包和點心一類的食品。

　　Commis練習廚師練習廚師相稱於三廚chef de partie 的學徒，他既可所以已完成正規西廚學歷的卒業生，也能夠是西廚專業在讀生。

　　以上這些職位從高到低都是西廚專業門生卒業後可以選取的職位，固然越高的職位就請求越多的技巧和家當履歷。並且，剛卒業是門生，根本都要從廚師助理Kitchen Assistants or Kitchen Hands做起。願望這篇文章讓那些對西廚專業感興致的同窗對卒業後的事情有個開端的懂得。