新西蘭留學 北岸酒店管理學院專業西餐廚師大專

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          北岸旅店治理學院處於最合適人類棲身的都會之一的奧克蘭北岸市的中間地帶，北岸市以其休閑生動的奇特氣質、平安的社會情況和優越的教導情況成為令民氣馳向往的安居之地。北岸旅店治理學院是北岸市第一家展開旅店及餐飲職業培訓的教導機構，咱們的專業課程獲得了新西蘭天下的普遍承認和表彰。

　　北岸旅店治理學院專業西餐廚師大專 (五級)

　　(Diploma in Professional Cookery Level 5)

　　造就目的

　　經由過程一年的進修培訓，卒業生將具有一個西式廚師所需的重要技巧和常識，可以入主貿易廚房，烹調各種西式菜肴。卒業生還將具有對烹調藝術舉行研討、摸索和計劃展現的才能，如菜單計劃、廚房計劃等等。卒業後，門生可以選取直接就業或進一步進修旅店治理本科或廚藝本科。

　　開學時光：

　　一月，四月，七月，玄月，十一月

　　入學請求：

　　17歲或以上

　　第一說話不是英語的國際留門生，英語程度需到達雅思5.5分（每項不低於5分）或相稱程度

　　入學口試

　　課程相幹用度：

　　NZ$ 2,000

　　課程相幹用度包含根本培訓資料，一套廚師服和一件調換廚師服上衣，一套刀具，領帶，一本教科書，課本，NZQA學分註冊掛號費和測驗資料費等。

　　膏火

　　NZ$17500 （國際留門生）

　　NZ$ 8500 （當地門生）

　　事情機遇

　　廚師長，主廚，副廚，大廚，輔廚

　　課程綱目 - 一年

　　第一學期 - 烹調基本常識與食物平安簡介

　　作為全部課程的基本，門生將進修傳統烹飪的基本常識，高等食物平安理論，刀具應用規矩和菜單計劃的根本觀點。依據所學常識，門生將有機遇在貿易廚房中實踐傳統湯汁制造，雞蛋烹調等。本學期的理論進修和實踐將為門生涉足餐飲行業打下堅固的基本。

　　第二學期 – 高等烹調課程

　　貿易餐飲烹調是本學期的重點課程。門生將進修若何烹調制造多種龐雜菜品，如魚類，肉類，禽類和醬汁制造；同時深刻進修菜單計劃。本學期的高等菜單計劃和烹調理論進修與實踐將贊助門生順應忙碌重要的廚房烹調情況，並深入懂得勝利計劃貿易廚房菜單的要素。

　　第三學期- 糕點、面食的烹調和計劃

　　進修若何應用傳統醬汁烹調多種經典意面，依據養分學道理制造多種冷熱甜點。同時應用所學頭盤，主菜和甜品的相幹常識，從事情流程，裝備采購，職員治理等各個方面，過細研討專業貿易廚房的計劃。本學期的進修和實踐，將為門生將來在糕點房事情打下基本，並使門生對廚房計劃和廚房事情流程有更深刻的懂得。

　　第四學期 – 高等餐飲查詢拜訪及地區美食研討

　　本學期門生將著重於餐飲、美食查詢拜訪研討。門生將從食物、食物成長系統、地區美食和養分成長四個範疇各選取一個課題，舉行周全查詢拜訪研討並具體論述本身對課題的調研成果。門生在完本錢學期課程後，將控制關於食材、國際美食，養分學及當代食物成長系統等方面的專業常識。

　　各學期教授教養內容大概會有所調劑，恕不另行關照