軌範藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute)於1895年創立於巴黎，是天下上第一所西餐與西點人材專業培訓黌舍。經由一百多年的成長，藍帶在20多個國度具有40多所黌舍造就 來自70多個分歧國度的門生，也是天下上範圍最大的西餐摒擋與甜點烘焙職業培訓黌舍。藍帶勛章為西餐與西點專業最高聲譽嘉獎，藍帶內裏的西席多半都是藍帶 勛章的得到者。重要課程包含廚藝、甜點和葡萄酒。
藍帶汗青
1578年――法國國王亨利三世創建的“聖靈騎士團”，這些由國王親身錄用的皇家騎士身上都佩有一枚系著藍帶的十字勛章，而他們則是專門為宮庭慶典預備厚味好菜的。“藍帶”由此成為卓著廚藝的意味。1895年――天下上第一所廚師黌舍――法國藍帶黌舍在巴黎建立。一百年後法國藍帶分校遍及環球15個國度共28所黌舍。每一年來自70多個分歧國度的20000多邏輯學生。法國藍帶供給的餐飲治理和旅店治理學士、MBA和美食學碩士學位。19世紀末――《法國藍帶》烹調周刊創刊，並在今後70年中成為天下最大的食譜集錦。1927年――倫敦《逐日郵報》說起軌範藍帶時，稱之為分歧民族的通天塔。1933年――法國藍帶烹調藝術學院在英國創建。1940年――美國當局推出特殊政策，向美國的法國藍帶分校門生供給獎學金。法國藍帶烹調藝術學院卒業生朱麗葉.柴爾德成為第一名在電視台傳授烹調的高等廚師。1953年――法國藍帶烹調藝術學院卒業生受特邀，為英國女王伊麗莎白二世籌備加冕典禮宴席，並由此創建了法國藍帶加冕雞食譜(Cordon Bleu Chicken)，風行至今。1988年――法國藍帶烹調藝術學院北美地域第一所黌舍在加拿大渥太華建立。1990年――法國藍帶烹調藝術學院進入亞洲，並在新加坡和日本設立茶餐館咖啡廳。1995年――第一批來自上海的門生由中國當局贊助進入法國藍帶烹調藝術學院教室。2007年――法國藍帶付與中國地域門生申請資歷。專業先容
1、法國藍帶西餐師專業課程The Cuisine Diplome
● BASIC CUISINE COURSE (B)低級西餐課程·軌範西餐概論·軌範廚房術語與界說·專業刀具應用及格式切割先容·食材預備·傳統法餐技能·進修基本：質料、調味料、肉餡和生面團·百般烹調辦法·食材烹調方法的選配·市場指點
● INTERMEDIATE CUISINE COURSE (I)中級西餐課程·請求：完成低級西餐課程·深刻進修法國傳統廚藝和地區性廚藝·菜式地區性烹飪的來源和影響·完善專業廚房技能·更多高等切割技能和裝盤·軌範傳統廚藝中調料與香料的增值感化·大淺盤和普全盤子的食品裝盤技能·光彩、味道和質地之間接洽的先容
● SUPERIOR CUISINE COURSE (S)高等西餐課程·請求：中級西餐師證書·傳統和現代“高等西餐”·廚房內的準確和效力·控制龐雜烹調技巧和辦法·高等食材的烹調食譜·控制傳統高等西餐和現代菜譜編排·依據分歧季候特產制造合適的菜譜·西餐菜譜裝潢和排擺·小我成長和發明
2、法國藍帶甜點師專業課程The Patisserie Diplome
● 基本甜點課程·軌範甜點概論·基本面點常識·奶油和餡料先容·傳統甜點和蛋糕制造·傳統技能，基本裝潢·面漿及其配比·面粉發酵先容(羊角面包 和 松甜面包)·基本軌範甜點的專業術語
●中級甜點課程·資歷：具有基本甜點資歷證書·藝術裝潢技能·冰淇淋和雪糕·百般餐飲甜點·開胃小甜點，傳統和現代的裝盤·面包烘焙先容·控制巴伐利亞奶油和慕斯制造·焦糖和巧克力棒·巧克力的先容
●高等甜點課程·資歷：具有中級甜點證書·當代餐館甜品：冷、熱餐館甜點，包含當代蛋糕、派、柴型蛋糕、分列陳設藝術。深刻進修味道、香味和香料·巧克力藝術：慕斯蛋糕、調溫巧克力、hAnd-dipped & moulded chocolAtes、混雜巧克力及質感、巧克力盒和裱花、鐫刻和擺設·藝術糖創意：烹飪技能，上色和拉糖，拉糖裱花和緞帶、球型、生果和動物的吹糖制造
3、法國藍帶國際旅店治理碩士課程Master of International Hospitality Management
● 第一階段：定位(5門課程)上課時光：2007年10月第一周目的：向門生先容MIP課程，並讓門生相互熟悉和順應新的情況。 在定位階段會傳授4門課：《大眾治理導論》、《引導力I》(自力功課)、《公司決議計劃剖析》、《數據剖析、題目辦理及旅店營運》。在此階段還會支配群體互助意識運動和旅行運動。
● 第二階段：貿易基本(12門課程)上課時光：2007年10月至12月目的：指點門生控制在現今貿易情況所需要的主要的貿易技能。 第二階段是MIP課程中最具挑釁性的階段。在此階段會傳授門生在如下基本範疇的基本貿易學科：《計謀治理》、《引導力II：引導作風》、《貿易品德I》、 《社會工程I》、《管帳準則》、《公經理財》、《價錢與市場》、《泉幣銀行學》、《營銷學導論》、《市場營銷運用》(營銷計謀模仿體系)、《營運治理》和 《辦事代價治理》。
● 第三階段：特殊貿易技能(12門課程)上課時光：2008年1月至4月目的：造就學天生為21世紀巨大貿易引導者所須要具有的計謀思緒、引導者心態、 倫理視角和環球觀。 第三階段課程的重點會合在經由過程造就門生以國際觀為中間的計謀思緒，從而更深刻的樹立門生的引導者心態。課程包含：《行業剖析與競爭行動》、《國際貿易環 境》、《引導力III：引導人的才能》、《社會工程II》、《貿易品德II》、《公司金融I&II》、《信息技巧和貿易流程變更》、《小我評估和 目的》、《治理團體》、《旅店計謀與資產治理》、《旅店營銷治理》、《危害與不測變亂治理》。
● 第四階段：首創奇跡(5門課程)上課時光：2007年5月至6月目的：造就門生在其感興致的自選範疇的實際天下觀，並提供應門生運用他們新常識 的機遇。 在末了階段，因為門生開端存眷探求事情及完成MIP的職業成長課程，重點必定會加倍會合在適用性上。在此階段，門生介入到MIP籌劃中仍舊會發明本身身處 於各式各樣的實際階段。課程包含：《職業和貿易題目》、《引導力IV：引導變更》、《國際雇傭幹系》、《咨詢項目》、《企業家精力I&II》和 《人際幹系》(法語講課)。
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